Un apéritif délicieux et inhabituel est un gâteau salé. Il est servi lors de buffets et banquets, à base de pain tout fait, sans levain ou de pâte feuilletée. Vous pouvez faire un gâteau de collation avec une grande variété de garnitures - poisson, viandes fumées, légumes en conserve ou frais, fruits de mer et caviar.
Cake salé au poisson et caviar
Essayez l'une des options de banquet les plus populaires - un gâteau de collation avec du caviar rouge et du saumon.
Tu auras besoin de:
Pour le test:
- 6 œufs;
- 0,5 cuillère à café de sel;
- 2,5 tasses de farine de blé;
- 400 g de crème sure;
- du beurre pour lubrifier le moule.
Pour remplissage:
- 300 g de saumon légèrement salé;
- 300 g de beurre;
- 350 g de caviar rouge;
- 4 jaunes d'œufs à la coque;
- 200 g de salade verte.
Le saumon peut être remplacé par de la truite ou du saumon rouge.
Préparez les couches de gâteau. Séparez les jaunes des blancs et frottez-les avec du sel dans un bol spacieux. Ajouter la farine tamisée et la crème sure aux œufs un à la fois. Battre les blancs en une mousse forte et mélanger soigneusement avec la masse de jaune, en remuant de haut en bas.
Couvrir une forme ronde profonde avec du papier huilé et y placer la pâte. Placer le plat dans un four préchauffé à 150°C et cuire jusqu'à tendreté. Retirer le biscuit du moule, réfrigérer et couper en trois couches. Il est pratique de le faire avec un couteau à cordes spécial.
Prenez soin de la farce. Écraser les jaunes d'œufs durs avec du beurre et badigeonner la croûte avec la crème obtenue. Trancher finement le saumon légèrement salé, réserver quelques morceaux. Étaler le poisson en une couche continue sur le dessus de l'huile. Répartir la crème dessus. Placer la deuxième couche de gâteau, badigeonner d'huile et couvrir de poisson. Appliquer une couche d'huile sur le saumon et couvrir avec le cercle restant. Déposez une pellicule plastique sur le gâteau, posez une petite assiette dessus et placez la structure au froid pendant plusieurs heures.
Il est pratique d'utiliser des tranches de poisson prêtes à l'emploi pour le gâteau.
Décoration et service de gâteau
Piler le caviar rouge dans un mortier, passer à travers une passoire et mélanger avec le reste d'huile. Vous obtiendrez une masse homogène de couleur rose pâle. Retirez l'assiette avec le poids et le film du gâteau, mettez la crème au caviar dans une poche à douille. Décorez les côtés du produit avec un tube à motifs, et faites une grille sur la surface du gâteau avec un tube fin et lisse. Rouler les morceaux de saumon en rouleaux, les envelopper dans les feuilles de laitue lavées et séchées. Placez les bouquets obtenus dans les cages du treillis.
Le gâteau peut être décoré différemment - par exemple, en réalisant une grille de fines lanières de saumon et en plaçant des crevettes bouillies et réfrigérées dans les alvéoles.
Le gâteau de collation doit être coupé correctement. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper un cercle au centre et divisez-le en 8 à 10 morceaux. Coupez la partie principale en forme d'anneau en morceaux égaux et égaux. Servir le gâteau assemblé en le divisant en portions directement sur la table.
