Le bœuf est faible en gras, la soupe au bœuf est donc un aliment sain - copieux mais pas lourd. Cette soupe peut être préparée avec différents légumes, assaisonnée de céréales ou de pâtes.
Il est nécessaire
- - 0,5 kg de bœuf sur os ou pulpe de bœuf;
- - 2 litres d'eau;
- - 200 g de pommes de terre;
- - 1 grosse carotte;
- - 1 oignon de taille moyenne;
- - huile végétale pour la friture;
- - 4-5 st. cuillères de sarrasin, riz, pâtes, orge ou haricots;
- - sel et poivre noir au goût;
- - 2-3 feuilles de laurier;
- - herbes fraîches.
Instructions
Étape 1
Cuire le bouillon de boeuf. Pour la préparation du bouillon, vous pouvez utiliser soit du filet de bœuf, soit du bœuf à l'os. Le bouillon de chair de bœuf s'avère être "léger" et léger, et le bouillon d'os - plus "fort", sombre et aromatique. Placer le bœuf dans une casserole et couvrir la viande d'eau froide. Si vous décidez d'utiliser de la chair de bœuf, prédécoupez la viande en petits morceaux pouvant tenir dans une cuillère. Portez l'eau à ébullition, écumez la mousse, couvrez la casserole et réduisez le feu à doux. Faire bouillir le bouillon jusqu'à ce que la viande soit tendre. Cela prendra 40-60 minutes. Si vous avez utilisé du bœuf sur l'os pour faire la soupe, une fois la viande cuite, retirez-la du bouillon, retirez-la de l'os, coupez-la en petites tranches et remettez-la dans la soupe.
Étape 2
Eplucher les pommes de terre, les carottes et les oignons. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes. Couper les pommes de terre en petites tranches. Si les pommes de terre sont petites, vous n'avez pas besoin de les hacher, mais de les mettre entières dans la soupe. Faire revenir les oignons et les carottes dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon de bœuf fini et cuire pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les oignons frits et les carottes, les feuilles de laurier, les épices à la soupe. Faire bouillir la soupe pendant encore 10 minutes.
Étape 3
Ajoutez du riz, des pâtes, du sarrasin, de l'orge ou des haricots à la soupe de bouillon de bœuf, si désiré. Les pâtes doivent être ajoutées 5 à 10 minutes avant que la soupe ne soit prête, le sarrasin et le riz - en 20 minutes, l'orge - en 40 minutes, et il est préférable d'ajouter les haricots déjà précuits quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 4
Versez la soupe dans des bols portionnés, saupoudrez d'herbes fraîches finement hachées et servez.
