Le bortsch est l'une des soupes les plus populaires en Russie. Il sera particulièrement utile pendant les vacances du Nouvel An pour récupérer après un plaisir effréné. La principale différence entre le bortsch classique et ukrainien est l'absence de graisse dedans.
Ingrédients pour la vinaigrette:
betteraves 2 pcs
Ingrédients pour un bouillon riche:
- boeuf 1,5 kg,
- carottes 1 pièce,
- oignon 1 pièce,
- poivre noir en grains 5 pcs.,
- piment de la Jamaïque 5 pièces,
- feuille de laurier 3 pièces,
- sel au goût.
Les ingrédients principaux:
- chou 300g,
- pommes de terre 5 pièces,
- carottes 2 pièces,
- oignon 1 pièce,
- tomates 3 pièces,
- vinaigre de cidre de pomme 3 cuillères à soupe l.,
- Sucre en poudre,
- huile d'olive,
- sel,
- poivre noir moulu.
Préparation:
- Prenez une casserole avec 3,5 litres d'eau, mettez la viande dedans et faites cuire jusqu'à ébullition. Une fois que l'eau bout, retirez toute mousse qui apparaît sur le dessus. Épluchez les oignons et les carottes et placez les deux légumes dans la poêle à viande. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ deux heures et demie, en écumant régulièrement la mousse. Ajouter la feuille de laurier quelques minutes avant la cuisson.
- Eplucher et couper les betteraves en fines lamelles. Prenez une casserole et versez de l'huile d'olive dedans, mettez-y les betteraves et faites-les frire. Prélevez un peu de bouillon et ajoutez-le dans une casserole. N'oubliez pas le vinaigre. Faites mijoter le tout environ trois minutes.
- Prenez les tomates et coupez-les en plusieurs entailles de haut en bas. Versez de l'eau bouillante dessus et attendez deux minutes. Après cela, épluchez les tomates du film et coupez-les en cubes. Hacher l'oignon dans le même cube. Couper les carottes en lanières. Mettez tous les légumes dans une poêle et faites-les frire.
- Retirez la viande de la poêle et coupez-la en petits morceaux. Filtrer le bouillon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Hachez le chou. Ajoutez d'abord le chou au bouillon bouillant, puis les pommes de terre. Laisser cuire. Un peu plus tard, ajoutez les betteraves, le sucre au goût, le sel et le poivre et laissez mijoter pendant dix à quinze minutes. Ajouter la viande hachée.
- La soupe est prête ! Servir!
