Les cannelle sont un dessert extrêmement populaire en Europe. Essentiellement, ce sont des brioches à la cannelle garnies de crème au beurre aromatique. C'est la crème, imbibant les produits de boulangerie, qui les rend exceptionnellement savoureuses.
Il est nécessaire
- - lait - 200 ml;
- - farine - 4 verres;
- - sucre - 175 g;
- - levure sèche - 12 g;
- - œufs - 2 pièces;
- - sucre vanillé - 1/3 sachet;
- - beurre - 200 g;
- - sel - 1 cuillère à café;
- - cannelle - 4 c. cuillères;
- - crème sure - 100 g;
- - sucre glace - 100 g;
- - fromage cottage - 100 g.
Instructions
Étape 1
Nous chauffons le lait à environ 35 degrés. Mélanger avec de la levure sèche, deux cuillères à soupe de sucre et trois cuillères à soupe de farine. Après avoir mélangé la masse jusqu'à consistance homogène, laisser à température ambiante pendant environ 20 minutes.
Étape 2
Battez les œufs avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à ce qu'une légère masse mousseuse se forme et que le volume augmente d'environ 2 fois. Ajouter 75 g de sucre et bien mélanger. Ajoutez ensuite 75 g de beurre ramolli, le sel, le sucre vanillé, la farine tamisée et la levure préalablement diluée. Pétrir la pâte avec un mixeur ou un fouet. Quand il commence à épaissir, pétrissez-le avec vos mains. Ne faites pas de pâte trop raide, elle doit rester élastique et molle. Laissez la pâte finie dans un récipient scellé pendant environ une heure.
Étape 3
Pétrir la pâte qui s'est levée et la mettre sur la table, un peu saupoudrée de farine. Etalez une couche rectangulaire d'environ 5 mm d'épaisseur. Lubrifier avec une fine couche de beurre fondu. Mélanger le sucre restant avec la cannelle et saupoudrer la couche uniformément sur le dessus. Ensuite, nous l'enroulons en un rouleau soigné.
Étape 4
Divisez le rouleau en morceaux égaux d'environ 2-3 cm d'épaisseur et aplatissez un peu le long de la coupe. Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie graissée et l'envoyons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 5
Nous passons le fromage cottage à travers un tamis afin qu'il acquière une consistance délicate sans grains. Mélanger avec de la crème sure grasse et du sucre en poudre. Bien mélanger avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse crémeuse lisse et homogène se forme.
Étape 6
Sortez les brioches finies du four et graissez-les immédiatement avec de la crème. Laisser tremper 10 minutes.
