Russula - champignons qui peuvent être salés, marinés ou frits. Cependant, beaucoup de gens n'aiment pas ces champignons car le nettoyage de la récolte est long.
Les Russula sont des champignons très savoureux. Cependant, ils ont une caractéristique désagréable - la fragilité des "chapeaux". C'est pourquoi la plupart des amateurs de "chasse silencieuse" passent souvent par russula et refusent de collecter des données sur les champignons. Et en vain, car les plats de russula sont très, très utiles, surtout ils ont un effet bénéfique sur le système immunitaire. Ainsi, si vous tombez sur des russules en cueillant des champignons, n'hésitez pas à en remplir votre panier.
Dois-je retirer le film de russula
Nettoyer les russules peut être un véritable cauchemar, surtout si vous ne savez pas comment effectuer correctement la procédure. Il existe un avis selon lequel il est nécessaire de retirer le film des chapeaux de ces champignons de la même manière qu'avec du beurre. Cependant, ce n'est pas vraiment nécessaire. Le film de russula est très, très fin, le champignon n'y accumule pas de substances nocives, il ne sert donc à rien de l'enlever. De plus, il est très problématique de le faire, car même avec une légère pression, le chapeau du champignon s'effrite littéralement dans les mains.
Comment nettoyer correctement la russula après la récolte
Si vous savez comment nettoyer correctement ces champignons, la procédure ne prendra pas beaucoup de temps. Tout d'abord, il est nécessaire de retirer soigneusement les débris adhérant aux capuchons et aux jambes avec un objet pointu, par exemple un couteau. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une petite brosse à poils doux. Après la procédure, les champignons doivent être rincés à l'eau courante, coupés en deux (séparer les cuisses des chapeaux), puis verser de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Après le travail effectué, les têtes de champignons deviendront moins fragiles et vous pourrez les cuire sans craindre qu'elles ne se transforment en « bouillie » lors du traitement thermique.
