Les gens traitent les russules différemment: quelqu'un aime, mais quelqu'un ne les considère pas du tout comme des champignons comestibles. Pendant ce temps, les russules sont des cadeaux délicieux et nutritifs de la forêt. Le nom lui-même suggère qu'ils sont prêts à manger même crus ! Cependant, il existe de nombreuses recettes pour de délicieux plats de russula, et l'une d'entre elles est des crêpes originales. Leur goût frappe par son caractère inattendu: il ressemble à une côtelette de viande ou de poulet. Essayez-le et voyez!
Préparation de champignons
Pour ce plat, la russule forte avec un chapeau large et plat convient le mieux. Les champignons fraîchement cueillis doivent être triés, un mince film coloré doit être retiré du capuchon, les cuisses doivent être séparées - elles ne sont pas nécessaires, elles peuvent donc être utilisées pour un autre plat, par exemple pour une julienne ou un caviar de champignons.
Rincez bien les chapeaux et placez-les sur une serviette en papier pour évacuer toute l'humidité. De plus, si vous le souhaitez: vous pouvez faire bouillir les champignons pendant 10 minutes dans de l'eau salée, ou vous n'avez pas besoin de le faire bouillir - c'est encore mieux. Si les champignons ont été cuits, séchez-les à nouveau sur une serviette en papier.
Préparation de la pâte
Pour 10 morceaux de chapeaux russula, vous aurez besoin de 2 œufs, un demi-verre de lait, 2 cuillères à soupe de farine, 0,5 cuillère à café de sel, une pincée de poivre noir moulu. Tous les composants doivent être bien mélangés à l'aide d'un mélangeur. La consistance de la pâte doit ressembler à une crêpe.
Pour la même quantité de champignons, vous aurez besoin de 2 œufs, 150 ml de bière légère, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 2-3 cuillères à soupe de farine. Mélangez et battez le tout. Ajouter de l'aneth haché ou de l'ail granulé (poudre d'ail) si désiré.
Faire des crêpes
Verser l'huile végétale dans une grande poêle en une couche de 0,5 cm d'épaisseur, chauffer. Chaque chapeau de russula doit être bien baigné dans la pâte pour que la pâte s'écoule dans toutes les cavités entre les assiettes. Mettez les chapeaux dans une poêle à frire avec les assiettes vers le haut, faites bien frire, puis retournez et faites cuire jusqu'à tendreté - jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Vous pouvez servir à la fois chaud et froid; Bien servir la crème sure avec les crêpes à la russula.
Remarque
La couleur des chapeaux de russula indique leur goût. Les champignons à la peau brune, verdâtre, violette ou rosâtre sur le chapeau n'ont pas un goût amer, ils n'ont donc pas besoin d'être bouillis au préalable; mais il vaut mieux faire bouillir la russula à chapeaux rouges pour qu'elle n'ait pas un goût amer. Blanchir avant de frire avec des russules jaunes aide également à se débarrasser de la légère odeur de moisi.
