La garniture de viande juteuse dans une pâte rougeâtre est un blanc parfumé et savoureux. Ce type de cuisson est très courant dans notre pays, car dans leur popularité, ils ne sont pas inférieurs aux tartes au chou, à la confiture ou aux pommes de terre. Le belyashi peut être fabriqué à partir de levure ou de pâte sans levure et frit dans une casserole dans de l'huile végétale.
Il est nécessaire
- -2 cuillères à café de levure sèche,
- -2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
- -200 grammes de beurre,
- -2 oeufs,
- -800 grammes de farine,
- -200 grammes de boeuf,
- -300 grammes de porc,
- -1 oignon,
- -2 gousses d'ail
- -60 grammes de pain blanc,
- -500 ml de lait,
- -100 ml de kéfir,
- - huile végétale pour la friture - la quantité est facultative,
- -sel fin de mer au goût,
- - poivre noir moulu au goût,
- -poivron rouge moulu doux - facultatif.
Instructions
Étape 1
Vérifiez la levure avant de pétrir la pâte. Versez deux cuillères à café de levure avec un demi-verre de lait tiède, ajoutez deux 2-3 cuillères à soupe de sucre et remuez bien, mettez à chauffer pendant 15 minutes. Si un chapeau apparaît, vous pouvez alors continuer à pétrir la pâte.
Étape 2
Tamiser la farine dans un bol. Ajouter un verre de farine à la levure, verser le lait et remuer. Lors du pétrissage, ajoutez un deuxième verre de farine (vous devez remuer la pâte dans un sens). Saupoudrer un peu de farine sur la pâte finie, couvrir d'un torchon et chauffer pendant une heure et demie.
Étape 3
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes, laisser de côté, laisser refroidir. Préparez les œufs à l'avance, c'est-à-dire sortez-les du réfrigérateur et laissez-les sur la table de la cuisine pour les réchauffer à température ambiante. Séparez soigneusement les blancs des jaunes.
Étape 4
Rincez deux types de viande, séchez, coupez-les en gros morceaux, hachez-les avec des oignons, deux gousses d'ail et du pain trempé dans du lait. Remuer, saler et poivrer. Ajouter 100 ml de kéfir, remuer.
Étape 5
Au bout d'une heure et demie, sortez la pâte et ajoutez-y le beurre, les jaunes et le reste de la farine tamisée. Bien mélanger, ajouter les blancs en neige avec du sel. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud. Une fois que la pâte a doublé de volume, il faut la pétrir et la laisser lever à nouveau.
Étape 6
Saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail. Détachez un morceau (de la taille d'une noix) de la pâte, écrasez-le en un gâteau, au centre duquel mettez une portion de viande hachée et formez les blancs. Faites frire les blancs formés dans de l'huile végétale à feu moyen. Transférer les blancs préparés dans un bol et couvrir d'un torchon. Refroidir légèrement et servir.
