La combinaison de poitrine de poulet juteuse et charnue et de champignons aromatiques est populaire dans de nombreuses cuisines européennes. Essayez de cuisiner ces produits tels qu'ils sont préparés par deux des nations culinaires les plus célèbres - les Français et les Italiens.
Poulet à la française aux champignons et à la crème
Pour cuisiner du poulet à la crème et aux champignons selon la recette française, vous aurez besoin de:
- 4 poitrines de poulet sans peau et sans arêtes;
- ½ cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé;
- 5 cuillères à soupe de beurre ramolli;
- 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées;
- 100 grammes de petits champignons;
- ¼ tasse de bouillon de poulet;
- ¼ tasse de vermouth blanc sec;
- 1 tasse de crème épaisse;
- sel et poivre fraîchement moulu;
- 2 cuillères à soupe de persil haché.
Préchauffer le four à 200C. Battre les poitrines de poulet uniformément, arroser de jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Faites fondre le beurre dans une poêle à fond épais, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide, coupez-les en tranches égales et ajoutez-les à l'oignon. Faire revenir légèrement, puis ajouter le poulet. Faire revenir les filets quelques minutes des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 5 à 7 minutes.
Recouvrez la viande d'un morceau de film alimentaire pour éviter qu'elle ne se salisse dans la cuisine.
Pendant que le poulet cuit, préparez la sauce. Verser le bouillon et le vin dans la poêle avec les champignons et les oignons. Cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide épaississe. Réduire le feu au minimum et ajouter la crème épaisse. Laisser la sauce épaissir à nouveau et retirer du feu. Placer le poulet cuit sur des assiettes, napper de sauce et garnir de persil.
Pâtes italiennes au poulet, champignons et crème
Pour les pâtes italiennes au poulet, champignons et crème épaisse il vous faudra:
- 400 grammes de pâtes type fettuccine;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 600 grammes de filet de poulet;
- 125 grammes de bacon;
- 1 tête d'oignon, coupée en petits cubes;
- 300 grammes de champignons;
- 200 grammes de bouillon de poulet;
- 1 verre de crème épaisse;
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1/2 tasse de persil haché.
Au lieu de champignons, vous pouvez prendre des champignons sauvages plus parfumés - girolles, cèpes, cèpes.
Faire bouillir les pâtes dans 5 litres d'eau salée. Égoutter le liquide des fettuccines, laisser 2 cuillères à soupe de bouillon dans une casserole. Remettez les pâtes. Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde. Battre les poitrines de poulet et les faire frire, puis les couper en julienne. Dans la même poêle, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon et les champignons coupés en petits cubes. Faire frire 5-7 minutes, verser le bouillon et la crème, assaisonner de persil. Attendez que la sauce épaississe légèrement et ajoutez le poulet aux pâtes. Assaisonner de poivre noir et servir. Vous pouvez cuisiner ce plat et réchauffer légèrement le reste de la viande dans une sauce crémeuse aux champignons, découpée dans des poulets frits ou bouillis, servie avec le repas de la veille.
