Pour faire un délicieux cheesecake avec du fromage cottage, vous devez prendre du fromage cottage moyen ou riche en matières grasses. Les produits laitiers faibles en gras ne conviennent pas à ces produits de boulangerie.
Gâteau au fromage royal
Ingrédients pour la pâte:
- farine de la plus haute qualité - 2, 5-3 c.
- beurre margarine / beurre - 180-200 g;
- sucre cristallisé - un verre plein;
- sel - 1/2 petit cuillères;
- soda - 1/2 petit. cuillères.
Ingrédients pour la garniture:
- fromage cottage - un demi-kilo;
- œufs crus - 4 pièces;
- sucre cristallisé - un verre plein;
- vanilline - une pincée.
- Préparation:
Pour la garniture, placez le caillé dans un grand bol. Versez-y le contenu de 4 œufs. Tuez le contenu avec un mixeur plongeant. La garniture doit être la plus homogène possible.
Verser le sucre cristallisé (verre) et la vanilline dans la masse. Répétez le mélange.
Pour la pâte, hacher du beurre ou de la margarine. Pour ce faire avec une râpe grossière, le produit doit d'abord être congelé. Ajouter aux copeaux gras obtenus tous les ingrédients en vrac énumérés parmi les ingrédients de la pâte. Frottez-les en miettes directement avec des mains propres.
Graisser le moule avec de la graisse ramollie. Le meilleur de tous, le beurre. Tout d'abord, versez la moitié de la pâte à chapelure sur le fond. Répartissez-le de manière à former de petits côtés. Couvrir le fond avec la garniture. Étalez-le uniformément sur la pâte afin qu'il n'y ait pas d'espaces vides.
Complétez avec toutes les miettes restantes. Envoyez immédiatement le futur cheesecake au four chaud. Cuire au four pendant 35-40 minutes à 180-190 degrés.
Tout d'abord, vous devez laisser refroidir complètement la friandise finie, puis la retirer du moule. Couper le cheesecake en tranches. Cette recette simple et rapide fera un excellent dessert pour toute la famille.
Grand cheesecake à base de pâte levée
Ingrédients pour la pâte:
- lait - ½ cuillère à soupe.;
- levure instantanée - 7-8 g;
- sucre - un demi-verre;
- sel - ½ petit. cuillères;
- sucre vanillé - 5-6 g;
- kéfir moyen gras - un demi-verre;
- farine - 670-700 g;
- margarine crémeuse - 80-100 g;
- huile raffinée - 2 grandes cuillères.
Ingrédients pour la garniture:
- fromage cottage (5-9%) - un demi-kilo;
- semoule - 2 grandes cuillères;
- sucre cristallisé - un demi-verre;
- oeuf - 1 pièce;
- sel - 1 petite pincée;
- sucre vanillé au goût.
- Ingrédients pour verser:
- jaunes crus - 2 pièces;
- crème sure - 2 grandes cuillères.
Préparation:
Faire fondre toute la margarine de la recette. Laissez le liquide obtenu refroidir légèrement. À ce moment, faites chauffer le lait dans un bol séparé. La température optimale sera de 37-40 degrés. Dissoudre le sel, le sucre (indiqué pour la pâte) dedans, ajouter la levure instantanée et le sucre vanillé.
Mélanger le mélange de lait avec le kéfir et la graisse fondue déjà refroidie. En remuant la composition avec un fouet, commencez à y ajouter de la farine.
En continuant de remuer, ajoutez progressivement la farine. Pétrir une pâte molle et tendre avec les mains. Envoyez-le dans un sac et laissez-le ainsi sur la table pendant une heure.
A ce moment, vous pouvez avoir le temps de faire la garniture. Versez les œufs crus dans le caillé. Versez deux types de sucre et des céréales sèches. Broyez le tout soigneusement avec une fourchette. Le degré d'uniformité de la garniture peut être ajusté à votre guise, mais ne l'interrompez toujours pas avec un mélangeur.
Recouvrir la plaque de cuisson d'un papier cuisson de bonne qualité. Séparer environ ¼ de la pâte et la laisser décorer le dessus de la cuisson. Tendez le reste de la masse tout droit avec vos mains, moulez un gâteau rond et soigné. Pour vous faciliter la tâche, il vaut la peine de se lubrifier les doigts avec de l'huile végétale.
Former les côtés. Pour cela, vous pouvez couper les bords de la pâte en petites bandes et les tresser joliment. Cette conception est particulièrement importante si les produits de boulangerie sont préparés pour une table de fête.
Répartir la garniture sur la base. Cela devrait être fait aussi soigneusement que possible. Souhaitable avec une cuillère en bois. La pâte selon la recette en discussion s'avère très molle et il est facile de la casser avec des couverts en fer.
Découpez également des bandes nettes dans le reste de la pâte. Décorez le dessus de la friandise avec eux, en le plaçant en croix. Attachez soigneusement les bandes de pâte à la base des produits de boulangerie. S'il reste de la pâte, vous pouvez en découper les décorations (fleurs, feuilles) et les attacher sur le produit entier.
Pour verser, mélanger la crème sure (elle ne doit pas être trop épaisse) avec les jaunes d'œufs crus. Couvrir le dessus de la tarte avec le mélange. Faites-le cuire à four chaud (à environ 200 degrés). Les produits de boulangerie doivent devenir dorés. Le temps de torréfaction est d'environ 45-55 minutes.
Cheesecake aux fruits et baies
Ingrédients:
- farine de la plus haute qualité - 2-2, 5 cuillères à soupe.;
- gros œufs - 3 pièces;
- beurre - 150-170 g;
- fromage cottage - 580-600 g;
- sucre de betterave - un verre plein;
- soda - 1 pincée;
- fraises et abricots au goût;
- vanilline - quelques pincées.
Préparation:
Bien congeler le beurre. Il doit devenir solide. Broyer le produit avec une râpe grossière. Ajouter tous les ingrédients en vrac aux copeaux huileux résultants. Dans le même temps, n'utilisez qu'un demi-verre de sucre. Il n'est pas nécessaire d'éteindre la soude.
Broyer soigneusement la composition résultante. Il est plus pratique de le faire directement avec vos doigts. La composition finale doit ressembler à du sable humide en consistance. Divisez-le en deux parties à peu près égales.
Battez le sucre restant avec les œufs de poule. Combinez la masse avec du fromage cottage râpé. Après avoir remué, il devrait y avoir un mélange assez fluide dans le bol.
Mettez la moitié de la pâte dans une forme préparée. Ce sera la base du cheesecake. Il doit être uniformément recouvert de garniture au fromage cottage.
A ce stade, des fruits/baies sont également ajoutés au futur cheesecake. En général, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit que vous aimez. Une combinaison d'abricots et de fraises est très appropriée pour un tel régal. Rincez les baies, retirez les feuilles, coupez-les en gros morceaux. Faites de même avec les abricots, après en avoir retiré les graines. Répartir les baies et les morceaux de fruits sur la masse de caillé.
Couvrir le dessus de la gâterie avec le reste de pâte. Il doit recouvrir complètement la garniture. Cuire le gâteau pendant 50-55 minutes au four à température moyenne.
Cheesecake royal avec couche de citron
Ingrédients:
- fromage cottage (vous pouvez prendre maison) - un demi-kilo;
- œufs - 2 entiers;
- beurre 160-170 g;
- farine - un verre plein;
- sucre de betterave - un verre plein;
- poudre à pâte, amidon et sucre vanillé - petites cuillerées chacune;
- sel - une pincée;
- citron - entier.
Préparation:
Il vaut la peine de préparer à l'avance un plat de cuisson rond et haut en le recouvrant de parchemin. Il est très important d'utiliser du papier sulfurisé de bonne qualité. Si l'hôtesse n'est pas sûre qu'un bon revêtement a été choisi, il vaut la peine de jouer la sécurité et de l'huiler en plus. Allumez immédiatement le four pour le préchauffer. La température optimale est de 175-180 degrés.
Lavez très soigneusement le citron. Dans le processus, vous pouvez utiliser une brosse dure. Il est important qu'aucune saleté ne reste à la surface du fruit. Retirez tout le zeste des fruits avec une râpe fine. Seule la partie jaune sera utile. L'essentiel est de ne pas toucher la peau blanche et douce dans le processus. Sinon, les produits de boulangerie peuvent finir par être amers.
Épluchez le reste des fruits et hachez-les finement. Dans le processus, il est impératif de retirer tous les os qui se présentent. Recouvrir les morceaux d'une grosse cuillerée de sucre semoule. Versez le tout avec un mélange d'amidon et un peu d'eau glacée. À partir de la masse obtenue, faites cuire une gelée épaisse.
Tamiser séparément la farine avec le sel et la levure chimique. Envoyez-lui 2 grosses cuillères de sucre et de beurre congelé râpé. Mélangez le tout avec vos mains et réduisez en miettes. Mettez de côté environ ¼ partie de celui-ci. Versez 2 cuillères à soupe d'eau froide sur la masse restante. Pétrir la pâte sablée. Mettez la base du gâteau directement dans la forme. Envoyer pendant 40-45 minutes dans un endroit froid.
Dans un bol séparé, mélanger le reste du sucre (y compris le sucre vanillé) avec le fromage cottage et les œufs. Selon la taille de ce dernier et la teneur en matière grasse du produit laitier, la garniture peut s'avérer aqueuse. Dans ce cas, une grosse cuillerée de farine corrigera la situation. Versez le zeste d'agrumes écrasé dans la garniture en dernier. Mélangez le tout très bien.
Étaler la gelée de citron sur la base refroidie. Mettez la garniture de caillé sur le dessus. Répartissez-le de manière à ce qu'il n'y ait pas d'espace vide sur la gelée. Recouvrez le tout avec le reste de pâte brisée.
Envoyez le formulaire avec la future gourmandise dans un four déjà chaud. Cuire un peu moins d'une heure. Vous pouvez naviguer par la croûte dorée sur le dessus.
Cheesecake caillé dans une mijoteuse
Ingrédients pour la pâte:
- farine - 1, 5 cuillères à soupe;
- beurre - 210-230 g;
- sucre cristallisé - 2/3 c. à soupe;
- sel et soda à la chaux vive - une grosse pincée.
- Ingrédients pour la garniture:
- sucre cristallisé - 1 verre entier;
- fromage cottage - 380-400 g;
- œufs - 4 pièces;
- sucre vanillé - 1 petit la cuillère;
- noix et tous les fruits secs - 40 g chacun
Préparation:
Vous pouvez choisir n'importe quel fruit sec pour un tel dessert à votre goût. L'association raisins secs + pruneaux ou raisins secs + abricots secs lui convient parfaitement. Les fruits séchés sélectionnés doivent être soigneusement rincés, remplis d'eau tiède et laissés pendant environ un quart d'heure. De plus, si nécessaire, retirez les os et coupez les parties restantes en petits morceaux. Pelez les noix. Hacher les grains restants et les faire revenir dans une poêle sans huile.
Congeler le beurre. Broyer avec une râpe moyenne ou grossière. Tamiser la farine dans un bol de flocons beurrés. Envoyez-y d'autres ingrédients secs pour la pâte. Broyez la composition en miettes avec vos mains.
Pour la garniture, versez le contenu des œufs crus dans un récipient séparé, ajoutez deux types de sucre. Battez tout. Versez les morceaux de noix, les fruits secs, le fromage cottage écrasé à la fourchette. Mélangez la composition.
Graisser abondamment le bol du multicuiseur avec de la graisse. Envoyez-y les 2/3 du test. Aplatir la base. Aveugler les côtés avec les mains graissées.
Répartir toute la garniture sur la base. Fermez avec le reste de la pâte. Cuire le dessert dans le programme de cuisson pendant 1 heure.
Gâteau au fromage de pommes de terre avec du fromage cottage
Ingrédients:
- tubercules de pomme de terre - 6-7 pièces;
- fromage cottage gras - 140-150 g;
- farine - ½ cuillère à soupe.;
- sucre - 2 petits. cuillères;
- beurre - 15-20 g;
- œufs faits maison - 6 pièces;
- eau - 4 cuillères à soupe;
- sel - une pincée.
Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Envoyez-lui des œufs (2 pcs.) Et de la farine. Ajouter du sel si nécessaire. Mélangez bien la composition obtenue et roulez-la en une couche épaisse et ronde.
Faire un approfondissement dans la base résultante. Remplissez-le avec la garniture. Pour ce dernier, vous devez progressivement combiner le fromage cottage gras passé au tamis, trois œufs crus et du sucre. Bien mélanger le mélange.
Battez l'œuf restant et étalez-le sur le cheesecake. Cuire la gâterie à température moyenne pendant environ 40-45 minutes.
