La soupe aux pois, et en particulier la soupe aux côtes fumées aromatiques, est un plat incroyablement savoureux et satisfaisant qui ne nécessite pas beaucoup d'efforts pour préparer. Même un cuisinier débutant peut le gérer, et la soupe aux pois cuite dans un autocuiseur sera particulièrement savoureuse.
Ingrédients et leur préparation
Pour préparer une soupe aux pois avec des viandes fumées dans un autocuiseur, vous aurez besoin des produits suivants: environ une tasse et demie de pois entiers, une carotte, quelques oignons, 200-300 grammes de côtes fumées, quelques pommes de terre, 3-3, 5 litres d'eau, quelques pincées d'herbes, une demi-cuillère à café de sel et d'autres épices au goût. Ne soyez pas surpris par la faible quantité de sel pour un tel volume d'eau, car les viandes fumées sont généralement déjà salées et transféreront la même propriété au liquide dans lequel elles sont bouillies. Les experts culinaires géorgiens considèrent également l'épice la plus appropriée à ajouter à la soupe aux pois, le khmeli-suneli. Cet additif donnera au plat un arôme incroyable, et il n'en nécessite qu'une petite pincée.
Donc, avant de cuisiner, vous devez préparer les ingrédients suivants. Les petits pois doivent être trempés dans l'eau froide quelques heures avant la cuisson. Il y a une petite astuce ici: certains cuisiniers "paresseux" qui ne veulent pas perdre de temps à tremper recommandent d'utiliser des pois en conserve ordinaires, bien qu'ils n'aient pas besoin d'être cuits longtemps, sinon le produit se transformera en bouillie.
Hacher finement deux oignons et râper les carottes sur une râpe grossière. Ils peuvent être ajoutés à de l'eau crue ou, si vous n'aimez pas les oignons bouillis, pré-faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'une agréable teinte dorée apparaisse. Les pommes de terre doivent être épluchées.
Préparation de soupe
Les oignons et les carottes sont d'abord mis dans l'autocuiseur, puis les pommes de terre et les côtes levées. Ce dernier, en passant, peut être placé entier ou coupé en petits morceaux - à partir de là, le plat ne perdra pas du tout son goût. Des pois trempés sont ensuite déposés sur ces ingrédients, après quoi de l'eau est versée et du sel est versé. Il est optimal que le liquide recouvre tous les ingrédients d'environ 5 à 6 centimètres.
Après cela, l'autocuiseur doit être fermé avec un couvercle et mis au feu pendant environ 45 à 50 minutes. Dans une casserole ordinaire, la soupe aux pois cuit beaucoup plus - jusqu'à une heure et demie, mais un autocuiseur est à quoi sert un autocuiseur ! Une fois le temps spécifié écoulé, les plats doivent être retirés du feu et attendre environ 5 minutes pour que la pression y diminue, et ce n'est qu'alors que l'autocuiseur peut être ouvert.
Les légumes verts, les épices et les herbes ne doivent être ajoutés qu'à la fin de la cuisson afin qu'ils ne perdent pas leur arôme étonnant, et laissez la soupe aux pois avec des viandes fumées reposer fermée pendant environ 10 minutes, après quoi le plat est considéré comme enfin prêt.
