Shchi est l'une des soupes classiques de la cuisine russe. En même temps, chaque région a sa propre recette pour leur préparation. Quelqu'un met des pommes de terre, quelqu'un assaisonne la soupe avec du céleri-rave haché et quelqu'un ajoute une généreuse portion de pâte de tomate - la soupe au chou cuite selon cette recette devient rouge.
Pour la soupe aux choux il vous faudra:
- 500 g de poitrine de bœuf;
- 3 litres d'eau;
- 300 g de chou blanc;
- 200 g de carottes;
- 75 g d'oignons;
- 50 g de tomates;
- 25 g d'herbes fraîches;
- 5 g d'ail;
- 5 g de sel;
- 1 g de feuilles de laurier;
- 1g de poivre en grains.
Cuisson de la soupe aux choux
Rincer la poitrine, ajouter de l'eau, porter à ébullition et égoutter. On pense que si un animal a reçu une sorte d'additifs chimiques au cours de sa vie, avec cette technologie, toutes les mauvaises choses qui pourraient rester dans la viande disparaîtront.
Versez la poitrine avec de l'eau une deuxième fois, faites bouillir, retirez la mousse, baissez le feu et laissez cuire environ une demi-heure. Le sel. Ajoutez ensuite les légumes hachés à intervalles de 5 minutes. et dans l'ordre suivant: carottes, oignons, choux, tomates.
La soupe aux choux cuite selon cette recette s'avérera particulièrement savoureuse si, à ce stade, vous ajoutez de l'eau froide à la soupe et la laissez bouillir à nouveau. Un moment si simple en apparence - mais presque personne ne le sait.
En 5 minutes. avant la fin de la cuisson, retirer la viande, la démonter en fibres et la remettre dans la soupe. Assaisonner la soupe aux choux avec du laurier, du poivre, des herbes fraîches, de l'ail. Retirer du feu, envelopper ou placer dans un endroit chaud pour laisser mijoter. Il s'agit d'une recette de soupe aux choux qui nécessite au moins une demi-heure environ pour que le goût se dévoile, idéalement, faites-les cuire la veille.
