Le poisson de mer est très utile pour l'homme. Le maquereau est considéré comme l'un des plus précieux. Outre une valeur nutritionnelle élevée, il est faible en calories. Il n'y a pas plus de 200 kcal pour 100 grammes de produit.
La consommation régulière de poisson aide à améliorer le métabolisme, la vision, la mémoire. L'essentiel est de savoir cuisiner correctement le maquereau.
Maquereau au four
Pour deux poissons de taille moyenne, prenez:
- fromage à pâte dure - 50 g;
- un demi citron;
- œufs - 2 pièces;
- moutarde sèche ½ c.
- épices, herbes.
Les œufs durs et le fromage sont utilisés pour faire de la viande hachée pour remplir le poisson. Pour ce faire, hachez les œufs, râpez le fromage à pâte dure et mélangez avec les œufs dans un petit récipient. Râpez le zeste de citron là-bas, puis pressez le jus. Hachez le persil et ajoutez-le dans le bol. Puis versez-y du sel, de la moutarde, du poivre et mélangez le tout.
Faites des coupes transversales sur la carcasse de poisson préparée des deux côtés. Saler et poivrer les maquereaux et farcir avec le mélange préparé. Pour que le poisson conserve ses propriétés bénéfiques, le maquereau est cuit dans du papier d'aluminium au four. Chaque carcasse est emballée individuellement et envoyée au four pendant 25 minutes. La température de cuisson est d'environ 180°C.
Maquereau frit
Pour deux poissons moyens il vous faudra:
- pâte de tomate 2 c. je.;
- eau propre - 10 c. je.;
- huile végétale - 10 c. je.;
- des épices au goût.
Vider les carcasses de poisson, retirer les têtes et les arêtes. Couper le maquereau en morceaux, saupoudrer d'épices. Pour que le poisson soit saturé de poivre et de sel, il faut lui laisser 1 heure. Faire une sauce à la pâte de tomate. Pour ce faire, ajoutez de l'eau, de l'huile et mélangez. Tremper le filet de poisson dans la sauce obtenue. Préchauffer une casserole, ajouter l'huile. Quand c'est chaud, faire revenir le poisson des deux côtés. Au moment de servir le maquereau frit, saupoudrer d'herbes.
Maquereau mariné
Pour 3 poissons de taille moyenne il vous faut:
- un litre d'eau propre;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- sel - 2 c. je.;
- sucre - 1 cuillère à soupe. je.;
- une pincée de clous de girofle, coriandre, graines de moutarde, graines de carvi, poivre noir.
Versez de l'eau dans un récipient et faites bouillir. Sans retirer du feu, ajoutez les épices et les assaisonnements. Laisser bouillir l'eau pendant environ 5 minutes et laisser refroidir. Épluchez le maquereau, retirez la queue, la tête et lavez la carcasse. Mettez le poisson préparé dans un récipient, remplissez de marinade, couvrez d'oppression. Elle doit y rester 12 heures. Passé ce délai, le maquereau mariné sera prêt. Maintenant, vous pouvez le hacher, ajouter du beurre et servir.
