Le sandre est un poisson exceptionnellement savoureux avec une chair dense et blanche. La sandre est particulièrement savoureuse si elle est cuite au four. Ce mode de préparation permet de conserver les moindres nuances du goût naturel de ce produit unique. L'association classique sandre et pomme de terre est un vrai délice gourmand.
Il est nécessaire
- Ingrédients:
- - sandre 1 carcasse (1 kg)
- - sel, poivre moulu
- - pommes de terre 6 pcs.
- - oignons 2 pièces
- - aneth 1 bouquet
- - mayonnaise 1 paquet (250 ml)
- - crème sure 1 verre
- - moutarde 2 cuillères à café
- - du safran sur la pointe d'un couteau
- - épices pour poisson - au goût
- - huile végétale
- - 1 citron
Instructions
Étape 1
Coupez le sandre, rincez, retirez les entrailles, coupez les nageoires et la queue, coupez la tête. Coupez la carcasse en portions de 1 à 1,5 cm de large jusqu'à la colonne vertébrale - de sorte que la carcasse de poisson soit enfilée sur la colonne vertébrale du poisson, pour ainsi dire. Eplucher les pommes de terre, les couper en 2 ou 4 morceaux, assaisonner de sel et de poivre. Couper l'oignon en rondelles épaisses.
Étape 2
Salez, poivrez le poisson, saupoudrez d'épices, frottez le tout dans les entailles entre les portions. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale. Mettre le sandre dans un moule, mettre les pommes de terre autour. Garnir d'oignons hachés.
Étape 3
Hacher finement un bouquet d'aneth, saupoudrer sur un plat sur lequel seront posés des sandres prêts à l'emploi avec des pommes de terre. Mélanger la crème sure, la mayonnaise, la moutarde et le safran. Bien enrober tous les poissons et pommes de terre de cette sauce. Versez 1 verre d'eau ou de bouillon de poisson dans un plat allant au four (le bouillon peut être préparé à partir d'une tête de sandre)
Étape 4
Mettez le récipient avec le plat dans un four préchauffé à 180 degrés et laissez reposer 30 à 40 minutes. Ensuite, retirez le récipient, saupoudrez le plat de fromage râpé et mettez au four pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 5
Sortez le poisson et les pommes de terre finis, mettez-les dans un grand plat avec de l'aneth. De fines tranches de citron peuvent être insérées dans les coupes entre les portions. Le plat est prêt, vous pouvez le servir sur la table et inviter vos amis à déguster votre chef-d'œuvre culinaire.
