En hiver, vous avez tellement envie de légumes frais et aromatiques. Afin de ne pas attendre l'été et de se régaler de vitamines utiles au milieu du gel, vous devez préparer une vinaigrette aux légumes pour les soupes. Il peut être utilisé dans la préparation de soupe aux choux, de cornichons et même de bortsch, en ajoutant des betteraves.
Il est nécessaire
- - 1 kg de carottes;
- - 1 kg d'oignons;
- - 0,5 kg de poivron;
- - 1kg de tomate;
- - 300 g d'aneth et de persil;
- - 800 g de sel.
Instructions
Étape 1
Bien laver tous les ingrédients sous l'eau courante. Épluchez les carottes, épluchez les oignons, retirez les graines des poivrons. Placer les légumes préparés sur une grande serviette pour les faire sécher. Couper les légumes finis en cubes égaux. Vous pouvez le faire avec une moissonneuse-batteuse.
Étape 2
Rincer les tomates et verser dessus avec de l'eau bouillante. Plongez ensuite dans de l'eau froide et laissez reposer un moment. Retirez ensuite la peau et broyez-les. Regardez les herbes fraîches et rincez-les bien à l'eau, puis hachez-les finement.
Étape 3
Mettez tous les légumes dans un bol profond, ajoutez du sel et mélangez bien. Puis étaler dans des pots stérilisés préalablement préparés. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles en plastique ou en métal et conservez-les dans un endroit frais sans accès à la lumière.
Étape 4
La vinaigrette aux légumes est prête. N'oubliez pas que vous ne devez saler la soupe qu'une fois la vinaigrette déjà mise, car c'est avec du sel.
