La purée de pommes de terre est un délicieux plat d'accompagnement apprécié par beaucoup. Il se prépare simplement. En règle générale, la purée de pommes de terre est faite avec du lait, ce qui donne de la légèreté au plat. Mais même sans elle, la purée de pommes de terre n'est pas pire. L'essentiel est de connaître certains des secrets de la cuisson des pommes de terre.
Tout d'abord, vous devez choisir la bonne variété de pommes de terre. La qualité du plat en dépend largement. Pour la purée de pommes de terre, il est recommandé de choisir des tubercules ronds peu féculents aux pelures roses et rouges, qui bouillent vite et bien. La plus délicieuse, la plus tendre et la plus fondante en bouche est la purée de pommes de terre des variétés Sineglazka et Adretta.
Eplucher et rincer abondamment les pommes de terre sous l'eau courante. Versez de l'eau froide dans une casserole et mettez le feu. Dès que l'eau bout, plongez-y les pommes de terre préparées. Si les tubercules sont gros, ils doivent être coupés en deux ou en quatre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter diverses épices et épices à l'eau (feuille de laurier, aneth vert ou séché, estragon, etc.). Faire bouillir les pommes de terre pendant 15-20 minutes à feu moyen, en goûtant périodiquement avec un couteau. Lorsque les tubercules sont faciles à percer, les pommes de terre sont prêtes. N'oubliez pas de saler les pommes de terre 5 minutes avant qu'elles ne soient prêtes.
Égoutter doucement le bouillon dans un bol ou une tasse, et garder la casserole avec les pommes de terre pendant un certain temps à feu doux ou mettre dans un four préchauffé. Ceci est fait pour évaporer l'humidité restante.
Après cela, sans laisser refroidir les pommes de terre, passez-les au tamis ou écrasez-les soigneusement avec un écrasement en bois. Ajoutez ensuite le beurre et le sel (si nécessaire) et progressivement, en remuant continuellement, versez le bouillon de pommes de terre chaud. Fouettez bien le tout en une masse mousseuse et servez chaud.
La purée de pommes de terre peut être un plat indépendant ou un accompagnement pour les côtelettes, les saucisses, le jambon et autres plats de viande, ainsi que le poisson bouilli, frit ou cuit au four.
Pour faire une purée de pommes de terre pour 1 kg de pommes de terre, vous aurez besoin d'1 tasse de bouillon de pommes de terre et de 2 cuillères à soupe de beurre. Si vous prévoyez de faire de la purée de pommes de terre d'une consistance plus liquide, vous devriez prendre plus de bouillon.
Le plat s'avère très savoureux si vous remplacez le beurre par de l'huile d'olive. Vous pouvez également faire frire des oignons hachés ou des oignons verts dans de l'huile de tournesol et ajouter une telle friture à la purée de pommes de terre au lieu du beurre.
La purée de pommes de terre peut être variée avec divers additifs de légumes et même de fruits. Pour réaliser une purée de pommes de terre aux betteraves et pommes, il vous faudra:
- 500 g de pommes de terre;
- 1 pomme;
- 400 g de betteraves;
- 150 ml de bouillon de pommes de terre;
- 50g de beurre;
- sel;
- muscade (moulue).
Faire bouillir les betteraves et les pommes de terre séparément. Pelez et épépinez la pomme. Ensuite, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le à la casserole avec les pommes de terre 5 minutes avant la cuisson. Ensuite, écrasez tous les ingrédients pour obtenir une consistance semblable à une purée, ajoutez du sel, du bouillon de pomme de terre, de la muscade au goût et battez la purée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
