Les crêpes sont une friandise préférée de beaucoup. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat copieux et délicieux. Maturation précoce ou sur pâte, à partir de farine de blé ou de sarrasin, avec divers assaisonnements et cuissons - les crêpes sont à juste titre considérées comme la fierté de la cuisine nationale russe.
Il est nécessaire
- Pour les crêpes classiques à maturation précoce:
- - 70 g de farine de blé;
- - 125 ml de lait;
- - 60 ml d'eau;
- - 2 oeufs;
- - 30g de beurre;
- - 1 ½ cuillère à soupe. l. Sahara;
- - une pincée de sel;
- - du beurre doux pour graisser la poêle.
- Pour les crêpes à pâte classique:
- - 1 kg de farine de blé;
- - 5-6 verres de lait;
- - 3 cuillères à soupe. l. huiles;
- - 2 oeufs;
- - 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- - 1 ½ c. sel;
- - 10 g de levure.
Instructions
Étape 1
Crêpes classiques à maturation précoce
Mélanger la farine, le lait, l'eau tiède, les œufs, le beurre fondu, le sucre cristallisé et le sel en une masse homogène dans un mixeur ou un mixeur. Versez ensuite la pâte dans un bol et couvrez d'un film alimentaire, puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2
Placer une poêle à crêpes antiadhésive sur feu moyen. Lubrifiez-le avec du beurre. Sortez la pâte du réfrigérateur et remuez. Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle. Retirez ensuite la casserole du feu en l'inclinant pour que la pâte s'étale sur le fond en une couche très fine. Faites frire la crêpe jusqu'à ce que le dessus s'accroche et que le dessous devienne doré. Ensuite, utilisez une spatule pour retourner la crêpe et faites-la frire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré. Assurez-vous que la crêpe ne brûle pas.
Étape 3
Transférer la crêpe finie sur du papier parchemin et continuer à griller le reste des crêpes, en graissant la poêle avec de l'huile et en remuant la pâte avant de cuire chaque crêpe.
Étape 4
Pliez les crêpes prêtes à l'emploi en tas et servez avec du miel, de la crème sure, de la confiture, du sirop, du beurre.
Étape 5
Crêpes classiques sur pâte
Tout d'abord, mettez la pâte. Pour ce faire, versez 2 tasses d'eau tiède dans un bol, diluez la levure, ajoutez 500 grammes de farine, remuez bien, couvrez et mettez dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Étape 6
Lorsque la pâte est fine, ajoutez du sel, du sucre, des jaunes d'œufs, du beurre fondu ou de l'huile végétale. Bien mélanger le tout et ajouter le reste de la farine, pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Diluez-le ensuite avec du lait tiède en versant progressivement dans 1 verre et en remuant bien à chaque fois.
Étape 7
Couvrir les plats avec la pâte et placer dans un endroit chaud. Lorsqu'il lève, remuez-le (pour qu'il se dépose) et remettez-le dans un endroit chaud. Laisser lever à nouveau et remuer à nouveau en ajoutant les blancs d'œufs montés en une mousse forte. Dès que la pâte lève à nouveau, commencez immédiatement à cuire les crêpes.
Étape 8
Servir les crêpes chaudes avec du beurre fondu ou de l'huile végétale, du hareng, du sprat, du poisson fumé à froid ou du caviar.
