La "viande royale" est très connue et appréciée des femmes au foyer. Le plus souvent on l'appelle "viande en français", mais il existe d'autres noms. Les recettes peuvent également varier légèrement. Ce plat est très apprécié, car il est rapide et facile à préparer et a également un goût incroyable.
Origine du plat
La façon moderne de cuisiner la "viande royale" est très différente de la méthode dont elle est issue. Pour la première fois ce plat a été préparé à Paris spécialement pour le comte Orlov et s'appelait "Veau à la façon d'Orlov". C'était une cocotte composée des ingrédients suivants: veau, pommes de terre, oignons, champignons, fromage, assaisonnée de sauce béchamel.
La recette moderne a subi des changements: parfois on ne met pas de champignons; au lieu de veau, ils cuisent du porc ou du bœuf, et certains hachent même; à la place de la sauce béchamel, on utilise de la crème ou de la mayonnaise. De plus, diverses modifications de la façon dont ce plat peut être préparé sont apparues, dans lesquelles les couches sont interverties, la méthode de découpe des ingrédients est différente (viande en tranches ou en morceaux, rondelles d'oignon ou finement hachées).
Servi "viande royale" en portions soigneusement coupées, alors qu'il est très important que les couches soient entières.
La "viande royale" a aussi d'autres noms: "viande de capitaine", "diplomate", "viande maison".
En France, un plat similaire est préparé - "Beckoffe", qui se distingue par une couche supplémentaire de poires entières.
Recette
Tout d'abord, coupez la viande en morceaux et battez-les un peu. Mettez les morceaux de viande obtenus dans une plaque à pâtisserie graissée, ajoutez du sel (un peu, car la mayonnaise contient déjà du sel), poivrez, saupoudrez d'assaisonnements.
Mettez l'oignon, coupé en rondelles, avec la deuxième couche, et graissez le tout avec de la mayonnaise.
La troisième couche est constituée de pommes de terre coupées en assiettes. En plus, vous devez saler un peu et assaisonner avec des épices.
Ensuite, graissez à nouveau avec de la mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
La dernière étape consiste à cuire au four pendant une heure à une température de 150 degrés.
Conseils de recette: beaucoup de ménagères ajoutent des champignons, s'ils sont frais, il faut les couper, les laisser reposer un peu pour qu'ils donnent du jus; vous pouvez utiliser différents types de viande: poulet, bœuf, porc; le fromage utilisé doit bien fondre (par exemple, vous pouvez prendre "Gouda", "Holland"), mais vous ne devez pas utiliser de fromage fondu tout fait.
Les principaux avantages de la "viande royale" sont: le plat est simple et rapide à préparer, tous les ingrédients sont disponibles et disponibles dans presque tous les foyers, et par conséquent, un excellent résultat est obtenu même avec de petites compétences culinaires. Ainsi, un goût aussi étonnant et vraiment royal est obtenu à partir de produits simples. Pour cela, apparemment, on l'appelle "viande royale".
