Les champignons de lait sont des champignons idéaux pour le marinage. Cependant, ils sont tout à fait adaptés à la friture. Certes, pour que le plat fini soit délicieux, vous devez d'abord vous débarrasser du jus laiteux du produit. Ce n'est pas si facile à faire.
Les champignons au lait salés et marinés sont un vrai délice. Il n'est pas difficile de conserver ces champignons savoureux, bien que cette procédure prenne beaucoup de temps. En plus du salage et du marinage, les champignons de lait conviennent également à la friture, mais pour que le plat fini n'ait pas un goût amer à la fin, le produit doit d'abord être trempé dans de l'eau pendant plusieurs jours, puis bouilli.
Comment faire frire des champignons au lait blanc avec des pommes de terre
Avant de commencer à faire frire des champignons, ils doivent être correctement préparés pour cette procédure. Vous devez d'abord nettoyer les champignons - enlever tous les débris, puis séparer les "capuchons" des "jambes". Après cela, les champignons doivent être versés avec de l'eau froide, laissés pendant quelques heures (la saleté qui n'a pas pu être nettoyée disparaîtra) et après le temps spécifié, changez l'eau pour nettoyer. Il est nécessaire de faire tremper les champignons du lait dans l'eau pendant deux jours, pendant lesquels l'eau doit être changée au moins cinq fois.
Après le trempage, les champignons doivent être bouillis (une mesure supplémentaire pour se débarrasser du jus laiteux). Pour ce faire, les champignons de lait doivent être coupés, placés dans une casserole, remplis d'eau froide salée et mis au feu. Après ébullition, faire bouillir les champignons pendant 30 minutes, et après les avoir retirés du feu, les retourner immédiatement dans une passoire. Pour rendre le plat fini savoureux et beau, vous ne pouvez pas mettre des pommes de terre et des champignons dans la poêle en même temps (vous obtenez de la bouillie). Tout d'abord, vous devez faire frire les champignons (jusqu'à ce qu'ils soient dorés), après quoi vous pouvez ajouter des pommes de terre, coupées en morceaux à l'avance, aux champignons de lait. La préparation du plat doit être déterminée par la douceur des pommes de terre.
Il convient de rappeler que les "jambes" des champignons, même après traitement thermique, restent dures, il est donc préférable de les utiliser pour la cuisson des soupes et de ne prendre que des "chapeaux" pour la friture.
