Les pommes de terre frites sont l'un des plats préférés en Russie. Il était toujours frit dans de l'huile de tournesol. Il n'y a pas si longtemps, l'huile d'olive est devenue populaire dans notre pays. On pense qu'il est riche en vitamines et qu'il prévient même le cancer et la maladie d'Alzheimer. Mais peut-il être traité thermiquement ?
Il existe plusieurs types d'huile d'olive. Même les gens loin de cuisiner ont probablement entendu l'expression "extra vierge". C'est cette huile qui est dite la plus utile. En effet, cette huile est obtenue par pression directe et à froid, utilisant des technologies complexes. C'est pourquoi il est si cher. L'huile marquée "vierge" est moins chère. Mais il vaut mieux ne pas utiliser le premier ou le second lors de la friture des aliments.
Salades de vinaigrette
Ici, vous pouvez également vous souvenir de notre huile de tournesol indigène. Nous en ajoutons des non raffinés aux salades, mais nous les faisons frire sur des raffinées. Pour qu'il n'y ait pas de goût rance et d'odeur caractéristique. La même règle simple s'applique à l'huile d'olive. Ses options les plus utiles ne doivent pas être traitées thermiquement. Après tout, ces types d'huile d'olive sont assez chers et, lorsqu'elle est chauffée, elle perd tout simplement toutes ses propriétés positives, pour lesquelles nous payons trop cher. De plus, il est impossible de chauffer l'huile d'olive directement pressée au-dessus de cent vingt degrés, sinon elle va commencer à fumer. Idéalement, utilisez cette huile pour assaisonner une salade ou faire une sauce froide. C'est ainsi qu'elle est utilisée par les habitants de la Méditerranée, d'où nous vient l'huile d'olive. L'aspect épanoui et la longévité des Italiens et des Espagnols sont considérés par beaucoup comme une conséquence de l'utilisation de ce produit riche en acides gras saturés. Ils ont un effet bénéfique sur l'état des cheveux, des ongles et de la peau, et contribuent au rajeunissement du corps dans son ensemble.
Raffiné uniquement
L'huile d'olive est également vendue raffinée. Oui, il contient beaucoup moins de vitamines. Mais pour la friture, c'est idéal. De plus, lors de la friture des pommes de terre, une grande quantité d'huile est versée dans la poêle: ce légume l'absorbe fortement. Par conséquent, le chauffage de l'huile ne peut pas être minimisé, auquel cas seules des huiles raffinées peuvent être utilisées. Et pour que les pommes de terre se révèlent croustillantes et tendres à l'intérieur, il est recommandé de les faire cuire à feu très vif au début.
Vous pouvez faire frire soit dans de l'huile d'olive entièrement raffinée, soit dans un mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol. Maintenant, il peut être facilement trouvé sur les étagères des magasins. De plus, ce type d'huile a une durée de conservation plus longue. Il semble plus léger que ses homologues. L'huile vierge a une couleur verdâtre.
