La procédure de stockage des pommes de terre est un maillon faible de l'ensemble du complexe agro-industriel russe, car, selon de nombreuses études industrielles, le pays perd chaque année 5 à 20% (selon diverses estimations) de la récolte de ce type de légumes. Pour compliquer la situation, une partie importante de la production de toute la Russie est cultivée dans des fermes privées et les gens ne savent pas toujours comment conserver correctement les pommes de terre.
Température requise pour la conservation des pommes de terre
Les règles de conservation des légumes de ce type, qui devront être conservés jusqu'à la nouvelle saison, régulent une plage de température assez étroite - de 0 à 3 degrés Celsius. Le respecter vous permettra de conserver les produits dont les premières pommes de terre primeurs n'ont pas encore été récoltées. N'oubliez pas qu'à -1 degrés les légumes commenceront à geler et à +4 degrés ils germeront. La conservation de haute qualité des pommes de terre est également facilitée par le maintien du niveau d'humidité de l'air souhaité - environ 85 à 90 %.
Si, pendant le stockage, de petites pousses ont néanmoins commencé à se former sur les tubercules, elles doivent être éliminées en temps opportun, car sinon la substance solanine s'accumulera rapidement dans les pommes de terre, ce qui affecte le goût des légumes et est considérée comme nocive pour le corps humain.. À propos, une autre propriété désagréable du dépassement du niveau de température, en plus de l'augmentation rapide des germes, est l'apparition d'un goût sucré peu agréable dans les pommes de terre.
Pendant la période de stockage, la récolte stockée doit également être contrôlée et les tubercules de pomme de terre malades ou avariés doivent être retirés en temps opportun.
Autres règles et règlements pour le stockage des pommes de terre
Avant de poser les tubercules pour le stockage, ils doivent être soigneusement séchés à l'air frais, car l'humidité peut affecter négativement l'état des légumes. Dans le même temps, il faut faire très attention à la préparation de la cave, qui doit être soigneusement séchée, nettoyée des débris, et son fond blanchi à la chaux avec du mortier de chaux. Il est également recommandé d'installer des boîtes avec des pommes de terre en piles d'une hauteur maximale de 2 mètres, car le dépassement de ce niveau affectera les légumes des couches inférieure et supérieure, dont la température variera considérablement.
Une procédure importante est l'aération de la pièce, dans laquelle les pommes de terre sont stockées jusqu'au printemps. Pour ce faire, il est nécessaire d'ouvrir le magasin au moins une fois par semaine, afin que l'air frais puisse y entrer. Certains agriculteurs professionnels utilisent également de la paille ordinaire pour l'équipement de la première couche du stockage, qui peut absorber l'excès d'humidité et les odeurs désagréables, grâce à quoi les pommes de terre seront encore mieux conservées.
Il y a une autre petite astuce - vous pouvez ajouter une petite quantité de pommes de jardin ordinaires à la masse totale de légumes, ce qui empêchera également les pommes de terre de germer. Mais dans ce cas, il faudra faire attention au fait que les fruits sont entiers et non pourris.
