Les oignons frits sont parfaits pour habiller les boulettes, pour garnir les tartes, comme sauce dans les soupes et les sauces. Pour rendre l'oignon savoureux et doré, vous devez suivre plusieurs règles obligatoires.
1 Tranchage L'oignon haché doit être à peu près de la même taille. Si les morceaux sont de tailles différentes, les petits prendront une couleur charbon et les grands resteront à moitié cuits.
2 Poêle Si vous choisissez une petite poêle, alors il ne sera plus possible d'y faire revenir deux oignons, ils laisseront sortir le jus et mijoter.
Vous pouvez faire frire deux gros oignons dans une poêle ordinaire d'un diamètre de trente centimètres. Cela vous prendra 7 à 10 minutes. Si vous avez une plaque à induction de 3000 watts ou une plaque à gaz avec un brûleur surdimensionné, vous pouvez également faire frire quatre gros oignons dans une poêle ordinaire.
Tout est simple ici, si vous faites frire beaucoup d'oignons, vous avez besoin d'une grande poêle à frire.
3 Huile Nous n'utilisons que de l'huile végétale raffinée ou du saindoux. L'huile raffinée est utilisée car les impuretés du pétrole brut sont brûlées dans la poêle et ajoutent de l'amertume au plat final. Le saindoux est utilisé pour donner aux oignons une saveur plus riche. Le beurre peut également être ajouté à la poêle avec les oignons quelques minutes avant la fin de la friture. Pour une petite poêle, la quantité d'huile doit être de 2 cuillères à soupe, et pour une grande poêle, utilisez 4 cuillères à soupe. Si nous prenons du saindoux congelé, une cuillère avec une montagne comptera pour 2.
Les graisses d'origine animale ont un taux de cholestérol accru, c'est pourquoi l'auteur ne recommande pas d'utiliser des graisses d'origine animale.
4 Chauffage Mettez l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile. Étaler avec une spatule sur toute la surface du moule et ne pas remuer pendant trois minutes. Si vous remuez l'oignon très souvent, il laissera le jus sortir et mijoter. Si nous utilisons beaucoup d'oignons, nous utilisons le chauffage maximum du poêle, s'il n'y a pas assez d'oignons, alors bien sûr, nous réduisons le feu sous la casserole.
5 Sel Si vous avez besoin de cuire l'oignon très rapidement et de le ramollir, salez-le d'abord. Cela va rapidement ramollir et cuire. Lorsque sa couleur devient dorée, cela signifie qu'il est prêt. De tels oignons peuvent être ajoutés aux plats préparés. Si vous faites frire de la sauce, de la sauce ou de la soupe, il est préférable de faire frire les oignons sans sel. Dans ce cas, il vaut mieux saler l'oignon à la fin une minute avant la fin de la friture, voire saler le plat final.
6 Astuce Si vous préparez une sauce, une sauce ou un plat principal avec des oignons frits, à la fin de la friture, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine aux oignons et faire revenir la farine et les oignons pendant deux minutes.
Cela aidera à lier la graisse dans votre plat afin qu'elle ne flotte pas à la surface. Cela ajoutera également une saveur plus riche au produit final. Et cela rendra la sauce ou la sauce plus épaisse.
