Les repas de carême peuvent être délicieux et variés. Les rouleaux de courgettes aux champignons sont un excellent apéritif qui peut être préparé aussi bien en semaine que pendant les jours fériés.
Il est nécessaire
- - 2 courgettes moyennes;
- - 400 g de champignons frais;
- - 1 oignon;
- - 1 carotte;
- - huile végétale;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Peler les courgettes. Retirer le centre et couper dans le sens de la longueur en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Faites-les ensuite bouillir dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
Étape 2
Préparez la garniture pour les rouleaux. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée, les couper en petits morceaux et les faire frire.
Épluchez les oignons et les carottes. Hachez l'oignon, râpez les carottes sur une râpe fine. Faire mijoter les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les carottes râpées et réserver les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Envoyez les champignons aux légumes frits, mélangez la masse, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le tout pendant 3 à 5 minutes. Assaisonner avec du sel au goût.
Étape 3
Mettre une cuillerée de farce sur chaque assiette de courgettes bouillies, répartir uniformément sur la surface et rouler en rouleau. Fixez les bords de la moelle de légumes avec un cure-dent ou une brochette.
Étape 4
Placer les rouleaux sur une assiette plate. Garnir d'herbes, de tomates cerises et d'olives.
