Dans les mémoires des amis du lycée d'Alexandre Sergueïevitch Pouchkine, il y a plusieurs références au fait que les étudiants du lycée préparaient assez souvent un lait de poule, et ce n'était pas toujours un dessert sans alcool inoffensif. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, mais le jaune d'œuf est toujours à base de jaune d'œuf, moulu et fouetté avec du sucre cristallisé.
Pour faire un magnat, vous avez besoin d'un œuf cru et de sucre. Dans différentes recettes, le miel, le jus de citron, le cacao, le beurre, le brandy, le rhum, la poudre de cacao peuvent également être utilisés. Il est plus pratique de préparer le magnat avec un mélangeur dans une tasse profonde et de le servir dans un verre à cocktail. Cependant, certains types de cette boisson ne sont pas seulement un dessert, mais aussi un médicament, et dans ces cas, un verre exquis n'est pas du tout nécessaire. Vous ne pouvez cuisiner le lait de poule qu'à partir d'œufs dont vous êtes absolument sûr de la qualité. N'oubliez pas que les œufs crus peuvent causer la salmonellose. Avant de casser la coquille, il faut la laver. Pour séparer le blanc du jaune, cassez l'œuf en 2 au-dessus d'un bol. Transférez le contenu d'une moitié à l'autre. Le blanc s'écoulera dans le bol et le jaune restera dans la coquille.
Le lait de poule est souvent utilisé pour soulager les maux de gorge. L'héroïne du film soviétique populaire, essayant de rendre sa voix haute et résonnante, a simplement bu des œufs crus. Ses succès étaient moyens, mais si elle cuisinait un lait de poule, le résultat serait plus intéressant. Casser 1 œuf, séparer le blanc du jaune. Mettez le jaune dans une tasse ou un bol profond. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre. Écrasez tout cela, puis battez avec un mélangeur ou un fouet.
Pour préparer un dessert pour bébé, ajoutez 0,5 cuillère à café de poudre de cacao et la même quantité de beurre fondu au jaune d'œuf et au sucre. Battez tout cela avec un mixeur, et vous obtiendrez la même boisson que le Dr Aibolit offrait autrefois à ses petits patients.
Soulage bien les maux de gorge et le lait de poule au miel. Fouettez 1 jaune d'oeuf. Faites chauffer un verre de lait et ajoutez-le au jaune. Mettre 3 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de jus d'orange dans le mélange. Fouettez la protéine séparément avec une cuillère à soupe de sucre dedans. Mélanger tous les ingrédients et remuer.
Pour faire un mogul alcoolisé, séparez et battez 1 jaune. Ajouter ½ cuillère à soupe. l. sirop de sucre, 1 c. l. crème et la même quantité de rhum, de brandy ou de cognac. Ajoutez un glaçon. Filtrez et égouttez dans un grand verre.
Le lait de poule "hollandais" est également préparé avec du cognac ou du brandy. Broyer le jaune avec le sucre, ajouter un peu de sel. Versez 0,5 tasse de cognac, mélangez le tout et mettez au bain-marie. Vous devriez faire un cocktail chaud, mais pas chaud. Évitez la surchauffe, et encore moins l'ébullition. N'oubliez pas de remuer la boisson.
Le lait de poule peut également être préparé avec des fruits ou des baies. La base reste la même que dans les recettes précédentes, c'est-à-dire pilée avec du sucre ou du jaune fouetté. Ajoutez 1 cuillère à soupe à cette masse. une cuillerée de framboises, groseilles, mûres et fouetter à nouveau. Les baies peuvent être remplacées par du jus.
