La fondue est l'un des plats les plus populaires au monde. Il est idéal à la fois pour une entreprise bruyante et un rendez-vous romantique. Il peut être commandé dans presque tous les restaurants, ou vous pouvez facilement le préparer à la maison, en ayant les ustensiles nécessaires. Cependant, seuls les gourmets avertis savent ce qu'est ce plat national suisse dans l'original.
La fondue (fr. "Fondue" de "fonder" - fondre, fondre) est une famille de plats suisses, qui sont généralement consommés exclusivement en entreprise. La fondue est cuite dans un pot spécial appelé kakelon. En Russie, le kakelon est simplement appelé "fondue". Le caquelon classique est un pot en terre ou en céramique équipé d'un brûleur.
La fondue était à l'origine un plat de paysans pauvres. Selon une version, il est apparu parmi les villageois qui ne mangeaient que du fromage et du pain rassis. De plus, les familles paysannes avaient généralement très peu de plats, donc tout le monde était nourri dans le même chaudron. Pour améliorer le goût du vieux fromage, les pauvres pensaient à le faire fondre, à tremper du pain rassis dans du fromage fondu et à le ramollir. Après un certain temps, la fondue est devenue populaire auprès de l'aristocratie, seuls ceux-ci, bien sûr, utilisaient les meilleures variétés de fromages et de vins. Dans les années 50 du XXe siècle, le plat a acquis une renommée mondiale. Depuis, de nombreuses variétés de fondues ont vu le jour, dont les plus connues sont la fondue au chocolat et la fondue bourguignonne.
La fondue traditionnelle est un plat de fromage préparé avec du vin et des épices sur un feu ouvert. Si différents types de fromages y sont mélangés dans des proportions égales, cela s'appelle "moitié-moitié", ce qui se traduit par "moitié-moitié". Dans une fondue au fromage classique, un mélange de fromages, de vin et de kirsch (cerise vodka) est assaisonné d'ail, de muscade. Malheureusement, en Russie, il est presque impossible d'acheter du kirsch, mais lorsque vous préparez une fondue à la maison, vous pouvez simplement la refuser.
Pour une fondue au chocolat, faites fondre du chocolat noir, au lait ou blanc et plongez-y des morceaux de fruits, des biscuits, des guimauves, etc. La fondue bourguignonne est une fondue à la viande. Les cubes de steak sont cuits dans de l'huile végétale et consommés avec des sauces.
La fondue se mange avec de longues fourchettes, sur lesquelles sont piqués du pain, des morceaux de fruits, etc. Selon l'étiquette, vous devez retirer soigneusement les morceaux, en essayant de ne pas toucher la fourchette avec la bouche, car tout le monde mange dans un pot commun.
