Bien que la table du buffet ne ressemble guère au festin traditionnel russe, la popularité de cette forme de repas ne cesse de croître. Le buffet est pratique si vous invitez un grand nombre de convives et souhaitez leur donner la possibilité de communiquer librement entre eux. Parallèlement, à la table du buffet, il est important de servir des plats adaptés qui seront pratiques à manger debout.
Paniers à salade
Ce plat est bien adapté pour une table de buffet. La salade est servie en petites portions, ce qui est pratique à emporter sans se salir les mains. La recette est facile à modifier selon vos goûts - les paniers peuvent être farcis avec n'importe quelle salade.
Tu auras besoin de:
- 100 g de beurre;
- 300g de farine;
- 3 oeufs;
- 50 g de sucre;
- 1 pomme de terre;
- 1 concombre mariné;
- 200 saucisses doctorales;
- 100 g de pois verts;
- 200 g de poitrine de poulet;
- 150 g d'emmental;
- mayonnaise au goût.
Si vous aimez les sauces délicieuses, préparez votre propre mayonnaise avec des jaunes d'œufs, de l'huile d'olive et de la moutarde. Mais gardez à l'esprit qu'une telle sauce doit être utilisée rapidement, de préférence le jour même.
Sortez l'huile du réfrigérateur au préalable pour qu'elle ramollisse. Coupez-le en morceaux et mélangez avec de la farine. Casser deux œufs dans la pâte, ajouter le sucre et pétrir la pâte. Il doit être dense et uniforme. Mettez la pâte sablée au réfrigérateur pendant une heure. Sortez les bacs à sable, lavez, séchez et badigeonnez avec un peu d'huile.
Étalez la pâte finie sur une table ou une planche à découper saupoudrée de farine. Découpez des cercles dans la pâte qui correspondent au plat allant au four. Placer la pâte dans les moules en l'étalant sur le fond et les côtés avec les doigts. Préchauffez le four à 180°C et enfournez les paniers dedans pendant environ 20 minutes. La pâte doit dorer. Retirez immédiatement les paniers finis des moules et laissez refroidir légèrement.
Prenez soin des salades. Faire bouillir les pommes de terre, l'œuf et la poitrine de poulet. Refroidir et éplucher les pommes de terre et les œufs, les couper en cubes. Hacher le concombre mariné et la saucisse. Mélanger ces ingrédients avec des pois verts et de la mayonnaise. Pliez le poulet haché et le fromage râpé dans un récipient séparé. Assaisonnez également ce mélange avec de la mayonnaise. Remplissez la moitié des paniers avec une salade, la moitié avec l'autre. Disposez les éléments sur une assiette et servez.
Tartes au beurre
Les tartes sont l'un des apéritifs les plus appropriés pour une table de buffet. Vous pouvez les inclure à la fois dans le menu principal et dans le menu des desserts en préparant des tartes avec différentes garnitures.
Tu auras besoin de:
- 1 cuillère à soupe. lait;
- 80 g de beurre;
- 1, 5 tasses de sucre;
- 2 oeufs;
- farine;
- un sachet de levure sèche;
- 1/2 cuillère à café sel;
- 200 g de bœuf;
- 200 g de porc;
- 1 petit oignon;
- 400 g de pommes;
- huile végétale.
Vous pouvez également ajouter de la cannelle aux galettes de pommes.
Commencez à faire des galettes avec de la pâte. Faire chauffer le lait sans faire bouillir. Versez-le dans un bol profond, ajoutez-y 3 cuillères à soupe. sucre et levure, remuer et laisser reposer 10-15 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et versez-le sur le lait. Casser les œufs là-bas et ajouter du sel. Remuer la future pâte. Commencez à ajouter progressivement de la farine au mélange, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. En conséquence, la pâte devrait s'avérer dense, mais en même temps plastique. Couvrir le récipient avec un couvercle ou une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant deux heures. Remuez la pâte au bout d'une heure si elle a déjà commencé à lever.
Pendant que la pâte lève, préparez les garnitures. Lavez la viande, retirez les veines et les films. Faites-le passer dans un hachoir à viande avec l'oignon épluché. Assaisonner la viande hachée. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pour les tartes sucrées, épluchez et tranchez les pommes. Retirez la pâte, formez-en des petites boules. Roulez chacun d'eux et remplissez avec une garniture sucrée ou à la viande. Ajouter 1-2 cuillères à café aux tartes sucrées aux pommes. Sahara. Faire frire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'huile végétale. Servir chaud.
