La table de fête de Pâques doit inclure des plats tels que du fromage cottage de Pâques, des œufs colorés et un gâteau de Pâques. Cependant, bien sûr, le menu ne se limite pas à ces trois plats traditionnels de Pâques: il est de coutume de servir de copieux plats de viande à table.
Comment faire cuire de la gelée pour Pâques
- un kilogramme d'abats;
- une carotte;
- un gros oignon;
- persil;
- Feuille de laurier;
- Ail;
- sel;
- poivre.
Enlevez les abats (il est préférable d'utiliser des cuisses de porc, de bœuf ou d'agneau), faites-les griller, hachez-les avec une hache, mettez-les dans une casserole profonde, versez de l'eau froide dessus et laissez-les tremper pendant cinq à sept heures. Rincer abondamment après le trempage.
Versez les abats avec deux litres d'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant six à sept heures avec le couvercle fermé. Ouvrez le couvercle toutes les demi-heures et retirez la mousse et la graisse de la surface du bouillon.
Une heure avant la fin de la cuisson des sous-produits, mettez les carottes et oignons pelés, lavés et hachés finement, les épices dans une casserole.
Retirez la casserole du feu, séparez la viande des os, hachez-la, filtrez le bouillon, mélangez-le avec la viande, salez (si nécessaire) et faites bouillir pendant une minute.
Refroidir la masse résultante à température ambiante, verser dans des assiettes et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle se solidifie. La gelée est prête.
Comment faire cuire du porc bouilli pour Pâques
- cuisse de porc pas plus d'un kilogramme;
- sel;
- poivre;
- Ail.
Saler le jambon et laisser reposer une journée (20 g de sel sont nécessaires par kilogramme de viande).
Couper la peau du jambon à l'aide d'un couteau alvéolé, frotter avec du poivre et parsemer de gousses d'ail (au goût).
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, mettre un jambon dessus et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure. Au bout de 30 minutes, retournez le jambon de l'autre côté et faites-le dorer. Pendant la cuisson, verser le jus libéré pendant la cuisson toutes les 10-15 minutes. Il est à noter que si le poids du jambon est supérieur à un kilogramme, alors le temps de cuisson doit être plus long, par exemple, pour un jambon pesant deux kilogrammes, le temps de cuisson doit être augmenté d'une heure.
