Pâques est un plat traditionnel le dimanche lumineux du Christ sur la table de fête. Il est préparé à partir de fromage cottage et de crème sure avec divers additifs.
Pâques royale
Battre le fromage cottage gras frais avec un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande, ajouter les œufs, la crème sure ou la crème épaisse, le beurre et battre à nouveau. Chauffer la masse de caillé à feu doux, en remuant tout le temps avec une cuillère ou un bocal en bois. Dès qu'au moins une bulle apparaît, indiquant une ébullition, retirez la casserole du feu, mettez-la au froid et remuez jusqu'à ce que la masse refroidisse. Ajouter les raisins secs lavés et cuits à la vapeur dans l'eau bouillante, les amandes hachées ou autres noix, la vanilline et le sucre.
Couvrir le plat de cuisson de Pâques avec un linge humide couvrant les bords et y transférer la masse de caillé. Repliez les bords du tissu sur le caillé et placez le poids. Placer le moule au réfrigérateur pendant 10-12 heures.
Des produits:
- fromage cottage -0,5 kg;
- œuf - 2-3 pièces;
- beurre - 0,1 kg;
- crème sure - 0,2 kg;
- sucre - 0,15 kg;
- raisins secs - 1 verre;
- noix - 0,5 tasses;
- vanille au goût
Pâques rouge
Verser le lait dans une casserole profonde et laisser mijoter au four à feu doux jusqu'à ce qu'il brunisse. Refroidissez le lait à 35-36 degrés, ajoutez de la crème sure et laissez dans un endroit chaud pour la fermentation.
Lorsque le lait est fermenté et que le lactosérum s'est séparé, placez la casserole sur feu très doux et faites chauffer en remuant constamment avec une cuillère en bois pour séparer le caillé. Lorsque le caillé s'est rassemblé en un morceau, pliez le contenu de la casserole dans un sac en lin serré. Accrochez le sachet pour mettre le sérum en verre.
Battre le fromage cottage ou passer au tamis, ajouter les œufs crus, le sucre et le sel au goût. Fouetter à nouveau le mélange et façonner en Pâques.
Des produits:
- lait gras - 2 l;
- crème sure - 0,2 kg;
- œuf - 2-3 pièces;
- sucre, sel - au goût
Pâques à la chantilly
Placez l'huile dans un endroit chaud pour ramollir. Fouettez la crème ou la crème sure avec du sucre. Mélanger le cottage cheese râpé avec le beurre, la crème fouettée, les jaunes bouillis et râpés, les fruits confits hachés. Mélangez bien le tout et battez la masse de caillé avec un mixeur, puis formez le Pâques, comme décrit dans la 1ère recette.
Des produits:
- fromage cottage -0,5 kg;
- huile - 0,1 kg;
- crème épaisse ou crème sure fraîche - 0,2 kg;
- sucre - 0,2 kg;
- jaunes - 2-3 pièces;
- fruits confits - 1 verre
