Par temps chaud, l'appétit pour presque tous les plats disparaît souvent; à ce moment-là, vous voulez goûter quelque chose de léger et de frais. Pendant cette période, vous pouvez préparer une soupe froide d'été.
Ingrédients:
- Concombre frais - 3 pcs;
- Oseille, oignons verts et aneth - 1 bouquet chacun;
- Radis - 5 pièces;
- Carottes - 2 pièces;
- Oignons - 1 pièce;
- Boeuf bouilli - 250 g;
- Pommes de terre - 3 petits tubercules;
- Huile végétale;
- Sucre granulé - ½ cuillère à café;
- Moutarde de table - ½ cuillère à café;
- Farine de blé - 2 cuillères à café;
- mayonnaise provençale - 80 g;
- Le sel.
Préparation:
- Faites bouillir le bœuf, laissez-le refroidir, puis coupez-le en petits cubes.
- Faire bouillir des œufs de poule durs, laisser refroidir, peler. Coupez la protéine en petites lanières, écrasez le jaune avec une fourchette.
- Rincez abondamment les carottes et les pommes de terre sous l'eau courante. Passer les carottes dans une râpe grossière et couper les pommes de terre en petits cubes.
- Épluchez les deux oignons, lavez-les et coupez-les en demi-anneaux.
- Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, mettre d'abord les pommes de terre préparées, puis les carottes râpées. Faites sauter les légumes pendant 2 minutes, puis ajoutez-y toute la farine, faites-les frire à feu vif pendant 3 minutes, après quoi vous devez ajouter un peu d'eau et laisser mijoter encore 4 minutes.
- Lavez l'oseille entière et l'aneth frais à l'eau froide. Hacher finement l'aneth, hacher grossièrement l'oseille. Lavez soigneusement les concombres et les radis, coupez le tout en petits cubes.
- Lavez bien les plumes d'oignons verts, hachez-les avec de petits anneaux et frottez-les avec du sel, du sucre et de la moutarde de table avec vos mains.
- À feu moyen, mettez une casserole avec de l'eau à ébullition, mettez-y le mélange préparé de pommes de terre et de carottes, laissez reposer 8 minutes, puis ajoutez le reste des ingrédients préparés, à l'exception du concombre et des oignons, et faites bouillir encore 6 minutes. Refroidir.
- Mettez les concombres et les oignons verts hachés dans la soupe froide, mélangez le tout, assaisonnez le plat avec de la mayonnaise avant de servir.
