Les choux de Bruxelles sont un aliment nutritif polyvalent qui est extrêmement bénéfique lorsqu'il est frit, bouilli ou cuit. Malheureusement, certaines femmes au foyer n'aiment pas particulièrement ce légume sain et savoureux en raison de son amertume - cependant, si vous connaissez quelques secrets culinaires, il peut être facilement retiré.
On enlève l'amertume
Pour se débarrasser du goût amer des choux de Bruxelles, il est recommandé d'y ajouter divers assaisonnements pendant la cuisson. L'amertume et les gousses d'ail hachées sont bien éliminées - il suffit de faire frire le chou avec elles jusqu'à ce qu'une agréable couleur dorée apparaisse. Vous pouvez également couper les choux de Bruxelles en deux et les faire bouillir une dizaine de minutes à feu moyen. Avant la cuisson, il est conseillé de blanchir ce légume dans de l'eau bouillante, puis de le cuire dans un rapport de 1 kilo de chou pour 5 litres d'eau.
Pour que les choux de Bruxelles donnent toute leur amertume à l'eau, une incision profonde en forme de croix doit être pratiquée sur sa souche.
Vous pouvez également vous débarrasser de l'amertume en utilisant le mélange suivant: un peu de sucre, une pincée de sel et une cuillère à café de vinaigre sont ajoutés au chou bouillant. De plus, vous pouvez utiliser du jus de citron pressé d'un demi-citron dans un litre et demi d'eau bouillante - les têtes de chou lavées dans une passoire doivent être trempées dans de l'eau avec du jus avec une passoire et blanchies pendant cinq minutes. Après cela, le chou est frit dans une poêle avec n'importe quelle huile végétale.
Cuisiner selon les règles
Avant de cuire les choux de Bruxelles bouillis, épluchez soigneusement toutes les feuilles jaunes et faites tremper les choux une dizaine de minutes dans de l'eau froide pour éliminer le sable et les insectes. Ensuite, vous devez couper soigneusement les tiges et faire bouillir le chou pendant huit à dix minutes - vous pouvez également le faire cuire pendant cinq minutes et le servir chaud. Pour préparer des choux de Bruxelles frits, vous devez également retirer toutes les feuilles jaunes, rincer les têtes de chou, les sécher et les couper en deux.
Avant de faire frire le chou, assaisonnez-le avec une sauce d'un peu de jus de citron, de sel et d'huile d'olive, en remuant le tout dans un bol.
Ensuite, les choux de Bruxelles sont transférés dans une casserole ou une casserole et rôtis dans un four préchauffé pendant quarante-cinq minutes. Pour que les têtes de chou soient frites uniformément, elles doivent être agitées périodiquement. De plus, les choux de Bruxelles sont d'excellents ragoûts - pour cela, vous devez les préparer comme pour la friture, les mettre dans une casserole, les couvrir hermétiquement et les faire frire sur le feu pendant sept minutes à feu doux. Ensuite, le couvercle doit être retiré et le chou doit être mijoté pendant encore cinq minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit complètement évaporé. Dans le processus, les têtes de chou doivent être agitées afin qu'elles soient cuites uniformément.
