Les poivrons sont un trésor d'antioxydants. Le poivre contient des vitamines A, B, C, E, du bêta-carotène, des fibres, de l'acide folique. Ce légume est utilisé pour préparer des salades, des seconds et des premiers plats.
Instructions
Étape 1
Très souvent, lors de la préparation de divers plats, l'hôtesse remarque que le poivre est amer. Ne vous fâchez pas et jetez un légume au goût amer. Il existe plusieurs façons de se débarrasser de l'amertume, chacune dépend du type de poivre que vous utilisez et du type de plat que vous allez cuisiner.
Étape 2
Le trempage dans l'eau froide est un moyen bien connu de se débarrasser de l'amertume. Mais il est préférable de l'utiliser pour les poivrons. Pré-ouvrez le légume et débarrassez-le de la tige et des graines. Le poivre doit être trempé pendant 20-30 minutes, après quoi il peut être utilisé selon la recette.
Étape 3
L'échaudage à l'eau bouillante suivi d'un trempage dans l'eau froide convient rarement aux variétés épicées, car cela n'aide pas à se débarrasser de l'amertume. De plus, les températures élevées peuvent augmenter le piquant. Cette méthode est recommandée pour les poivrons modérément amers. Pour ce faire, ébouillantez le légume avec de l'eau bouillante et plongez-le immédiatement dans de l'eau froide pendant 20 minutes.
Étape 4
Si vous utilisez ce légume pour faire du lecho, du matbuha ou d'autres salades légèrement épicées, l'amertume peut être supprimée en ajoutant des tomates. Les poivrons sont lavés, pelés, hachés et cuits avec l'ajout d'oignons, de quelques gousses d'ail et de tomates. Le ragoût soulage également bien l'amertume.
Étape 5
Si vous utilisez des piments rouges pour la cuisson, n'oubliez pas que les principales enzymes qui provoquent une forte sensation de brûlure se trouvent dans les graines et la peau. Griller ou frire les poivrons puis les éplucher réduit sensiblement le piquant. Il est recommandé de retirer les graines avant le traitement thermique. Afin de ne pas vous brûler les mains, il est nécessaire d'effectuer cette procédure avec des gants en caoutchouc. S'il n'y a pas de gants à portée de main et qu'il y a une sensation de brûlure désagréable sur la peau, frottez-vous soigneusement les mains avec de l'huile d'olive pendant une minute, puis lavez-les soigneusement avec de l'eau chaude et du savon.
Étape 6
Une autre façon éprouvée de se débarrasser de l'amertume d'un légume est la congélation. Cependant, la congélation à elle seule n'enlève pas le goût amer du poivre, mais au contraire le préserve. Cette méthode n'est efficace qu'en combinaison avec un échaudage et un trempage préliminaires.
Étape 7
Vous pouvez également combattre le goût amer à l'aide d'une marinade préalable dans une solution faible de vinaigre. Cela nécessite 1 cuillère à soupe. l. Mélanger 3% de vinaigre avec 500 ml d'eau. Dans la solution finie, le poivre doit être conservé pendant 30 à 40 minutes.
Étape 8
Toutes les méthodes pour éliminer le poivre de l'amertume doivent être utilisées en fonction du type de plat que vous décidez de cuisiner, de la recette que vous avez choisie et de la méthode de traitement des légumes que vous avez l'intention d'utiliser.
