Le pâté est un plat de la cuisine française. En russe, cela signifie "pâté". Préparons un pâté de foie de volaille au cassis - la gamme de produits est abordable, mais cela s'avère être un apéritif original.
Il est nécessaire
- - 250 g de foie de volaille;
- - 150 ml de crème 35% MG;
- - 2 tranches de pain blanc;
- - 1 oignon;
- - 2 oeufs;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre;
- - sel, muscade, poivre noir moulu.
- Pour la gelée:
- - 250 g de cassis;
- - 125g de sucre;
- - 50 ml de vin rouge sec;
- - 5 g de gélatine instantanée.
Instructions
Étape 1
Couper le foie de poulet en morceaux, faire revenir 2-3 minutes dans du beurre. Ensuite, ajoutez un oignon haché, continuez à faire frire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 2
Couper le pain blanc sans croûtes en petits morceaux. Mettre le foie de poulet et les oignons dans un mixeur. Ajouter les morceaux de pain, la crème, les œufs, la muscade. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût, hacher jusqu'à l'obtention d'une purée crémeuse. Enduire le moule d'huile et y verser le mélange obtenu.
Étape 3
Remplissez une plaque à pâtisserie d'eau chaude, placez le plat à pâté, couvrez-le de papier d'aluminium, mettez au four pendant 30-45 minutes. Préchauffer le four à température moyenne. Sortez ensuite le moule, refroidissez le pâté de foie de volaille.
Étape 4
Versez le vin rouge sec dans une petite casserole, ajoutez le sucre, les baies de cassis, mettez le feu. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Puis baissez le feu sous une casserole, poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement. Ajouter la gélatine instantanée, remuer rapidement, retirer du feu. Refroidir à température ambiante.
Étape 5
Versez le mélange de groseilles obtenu sur une pate, mettez le moule au réfrigérateur pour congeler le plat. Servez le pâté de foie de poulet au cassis comme collation. Cet apéritif se marie bien avec divers vins.
