Les gruaux traditionnels d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient sont apparus sur nos tables assez récemment et ne sont pas encore très connus. Le nom exotique est familier à beaucoup, à l'exception des séries télévisées, des films d'aventure et des recettes exotiques trouvées dans les magazines culinaires.
Il peut sembler à beaucoup que c'est quelque chose de similaire au mil ou au riz. Mais en réalité, le couscous n'est que des boulettes de semoule bien roulées et saupoudrées de farine.
Le couscous cuit à la vapeur est particulièrement utile. Cette méthode vous permet de maximiser la conservation des substances utiles qu'il contient. Certes, il existe une autre méthode de cuisson courante - la cuisson. La bouillie deviendra certainement friable si vous y ajoutez un peu de beurre. Mais vous pouvez vous passer de traitement thermique sur la cuisinière - il suffit de verser le bouillon sur le couscous, de couvrir avec un couvercle et d'"oublier" pendant 10-15 minutes. Le jus de citron ajouté ajoutera de l'originalité à ce merveilleux plat, et les céréales resteront saines, riches en vitamines.
Le couscous traditionnel du Moyen-Orient est fabriqué à partir de blé dur et est considéré comme le plus sain. Les Arabes préfèrent vendre et acheter cette céréale artisanale; dans nos magasins, bien sûr, une version d'usine est mise en œuvre, conçue pour un large consommateur. Lors du choix d'un produit, inspectez soigneusement l'emballage - il n'y a que deux ingrédients dans une vraie céréale: l'eau et les céréales.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles il vaut mieux éviter le couscous. Par exemple, le diabète sucré et les affections thyroïdiennes. De plus, vous ne devriez pas vous régaler de plats à base de cette céréale si vous êtes en surpoids, car elle est riche en calories.
Dans de bonnes conditions, le couscous peut durer assez longtemps. Emballez les céréales hermétiquement et placez-les dans un endroit frais où les odeurs des autres aliments ne peuvent pas atteindre. Dans ce cas, les propriétés bénéfiques des céréales seront préservées pendant une durée de 6 à 10 mois.
Idéalement, le couscous devrait être consommé deux fois par semaine le matin. Pour le petit-déjeuner, une bouillie avec des baies ou des fruits ajoutés convient. Si on parle de déjeuner, alors le couscous sera un excellent accompagnement offert à une viande ou une volaille. Pas étonnant que cette céréale soit si appréciée dans certaines régions du monde.
Le couscous n'est qu'un trésor d'éléments utiles. Les personnes qui l'utilisent régulièrement ont une meilleure croissance des cheveux et des ongles plus forts. De plus, les céréales ont un effet bénéfique sur le système hormonal féminin.
