Un ragoût de légumes coloré donne tout un kaléidoscope d'émotions arc-en-ciel ! Un plat diététique léger plaira certainement à ceux qui maigrissent et à tous ceux qui ne sont pas indifférents à leur propre santé.
Ingrédients:
- Courgettes - 350 g;
- Ail - 3 quartiers;
- Chou-fleur - 600 g;
- Oignons - 150 g;
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
- Sel et épices;
- Carottes - 150 g;
- Beurre - 1 cuillère à soupe;
- Légumes frais;
- Tomates - 350 g;
- Huile végétale - 20 ml;
- Sucre granulé - 1 cuillère à café
Préparation:
- Nous préparons les oignons et les carottes pour la friture: épluchez, rincez et coupez en tranches de taille moyenne (les carottes peuvent être hachées sur une râpe). Le premier à aller dans la poêle avec de l'huile chauffée est l'oignon. Dès qu'il est un peu doré, ajoutez les carottes et remuez bien le tout. Cuisson pendant quelques minutes.
- Mettez une cuillère à soupe de concentré de tomate ou de ketchup maison dans la poêle (il en faudra deux fois plus; attention: un produit du commerce ne fonctionnera pas, puisqu'il n'accepte catégoriquement pas le chauffage). Nous continuons à frire pendant environ une minute.
- Nous lavons et nettoyons les courgettes ou les courgettes ordinaires (si le légume est jeune, vous pouvez laisser la peau). Retirez les graines et coupez la pulpe en cubes de taille moyenne. Nous le mettons dans la casserole.
- Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le chou-fleur à la veille de la cuisson - il suffit de bien rincer et de diviser en inflorescences. Elle ira au ragoût après les courgettes; après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et réglez la chaleur à faible puissance.
- Mes tomates. Retirez la peau (si vous ne pouvez pas la ramasser avec un couteau, versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis transférez immédiatement dans de l'eau froide). Nous coupons la pulpe et l'envoyons également à la casserole.
- Après avoir mélangé, laissez les légumes mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes (le chauffage doit être minimal). Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau - suffisamment de jus est formé.
- Après la date de péremption, assaisonnez le plat au goût. Mettez l'ail haché avec le sel, le sucre et les épices moulues. Remuez, couvrez et faites cuire le ragoût pendant encore cinq minutes (si les légumes ne sont pas complètement ramollis, ajoutez 5 à 10 minutes supplémentaires).
En cours de service, nous décorons généreusement le plat avec des herbes fraîches.
