La célèbre salade César porte le nom de son auteur, le César Cordini italien. Selon la légende, César avait besoin de construire un certain plat à partir de ce qui se trouvait dans le garde-manger. L'Italien a fait face à la tâche si brillamment que la salade reste populaire pendant plusieurs décennies. Depuis sa création, de nombreuses options pour le plat ont été inventées. Voici quelques-uns d'entre eux.
Dans la version classique initiale, la salade était préparée ainsi. L'inventeur culinaire a frotté le saladier avec de l'ail, y a mis les feuilles de laitue et a ajouté de l'huile d'olive. J'ai plongé des œufs de poule dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis je les ai cassés dans le même bol. On y a aussi ajouté un peu de croûtons frits, des herbes, du jus de citron et du fromage râpé. Les ménagères modernes préparent une telle salade de différentes manières.
Pour un César au tofu, prenez 8 gousses d'ail, 2 filets d'anchois, 2 olives dénoyautées, 450 g de tofu moelleux, quelques citrons, un verre d'huile d'olive et de la laitue. Faire revenir un peu l'ail. Mélanger les olives, la moutarde, les anchois et l'ail dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Placez le tout dans un bol. Ajouter le tofu, y presser les citrons. Ajouter l'huile d'olive au mélange en purée en remuant constamment. Ajouter du poivre, saler au goût. Placer les feuilles de laitue sur une assiette plate et verser sur le mélange. Vous pouvez saupoudrer quelques croûtons sur le dessus.
Non moins intéressante est la recette de César aux radis et crevettes. Faire bouillir 100 g de crevettes, préparer 5 radis, salade, quelques croûtons de seigle, avocat. Il ne sera pas superflu d'ajouter un peu de fromage au plat - par exemple, 50 g de mozzarella, feta. Pour la vinaigrette, prenez de la moutarde sur la pointe d'un couteau, une cuillère à café de vinaigre balsamique, la même quantité d'huile végétale et une pincée de thym.
Faites chauffer la poêle et versez de l'huile dessus. Y faire revenir les croûtons et le thym. Couper le radis et le fromage en gros cubes. Découpez les feuilles de laitue en lambeaux, mettez-les dans un saladier. Disposer les crevettes, le fromage et les radis sur le dessus, saupoudrer de craquelins. Pour la sauce, écraser l'avocat avec une fourchette et battre avec de la moutarde, de l'huile végétale et du vinaigre jusqu'à consistance lisse. Assaisonner la salade avec le mélange.
