De nos jours, la principale exigence d'un aliment n'est souvent pas ses avantages ou son goût, mais la rapidité de préparation. Ce n'est pas pour rien que les sandwichs, hot-dogs et autres « repas rapides » sont si populaires. Le brizol n'est qu'un de ces plats qui se préparent en quelques minutes. En même temps, il n'y a pas un seul ingrédient non naturel, et le goût incroyable fera même les gourmets les plus pointilleux « avaler la langue ». Voici quelques-unes des recettes les plus intéressantes pour ce plat incroyable.
Qu'est-ce que le brizol ?
Les personnes qui ne connaissent pas la cuisine française sont souvent désemparées en entendant ce mot. Pendant ce temps, la plupart d'entre nous connaissent ce plat des petits déjeuners faits maison. Le brizol est une omelette ordinaire, dans laquelle est enveloppée une garniture: viande, champignons, légumes ou même confiture sucrée.
Vous pouvez cuisiner ce plat de différentes manières. Certaines personnes forment d'abord la partie intérieure (par exemple, une escalope ou un morceau entier de filet de poulet), après quoi elles la trempent dans un œuf battu et transfèrent la composition résultante dans une poêle à frire. D'autres font frire l'omelette séparément, puis y mettent diverses friandises.
La taille du brizol dépend aussi uniquement du désir du cuisinier. Vous pouvez faire des petites, finies les côtelettes, les omelettes. Certes, ils ont besoin d'une poêle à frire de taille appropriée. Ou faites frire un gros brizol et servez-le à table, après l'avoir enroulé au préalable. Ou, faites cuire la garniture uniquement sur une moitié et couvrez l'autre par-dessus. En un mot, il n'y a pas de limite à l'imagination.
Sans exagération, le poulet peut être qualifié de garniture la plus réussie pour le brizol. Il est relativement bon marché, cuit rapidement, ne nécessite pas de traitement thermique prolongé, contrairement, par exemple, au bœuf. De plus, il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Traitement du poulet avant la cuisson
Pour le brizol, vous pouvez utiliser presque n'importe quelle partie de l'oiseau: pilon, patte, pulpe à la base des ailes, et même le dos. Mais le sein est le meilleur pour le brizol. Soit dit en passant, la "viande blanche" est considérée comme la plus bénéfique dans le poulet. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer le petit-déjeuner à partir de filets.
Couper la poitrine de poulet en tranches larges et plates et battre chacune soigneusement avec un marteau. Une petite astuce: pour ne pas avoir à laver la table plus tard (et si vous n'êtes pas chanceux, alors les murs), mettez la viande dans un sac plastique avant de la battre.
Saler les filets et saupoudrer de paprika ou de poivre noir si désiré. Après cela, il est conseillé de laisser le magret pendant une heure et demie afin qu'il absorbe bien les arômes d'épices. À partir d'une poitrine de poulet, on obtient 4 à 6 petits morceaux de filet. De quoi nourrir une famille nombreuse.
Filet de poulet brizol classique
La recette la plus simple de ce plat étonnant prend au plus un quart d'heure. Et si vous battez et faites mariner la viande le soir, vous devrez préparer un délicieux petit-déjeuner copieux en quelques minutes seulement.
Pour une portion, vous aurez besoin de:
- 1 tranche de poulet
- 1 oeuf;
- Plusieurs cuillères à soupe de farine;
- Et un peu d'huile végétale.
Prenez un récipient profond avec un fond large et battez l'œuf dedans. Salez-le et remuez bien avec un fouet ou une fourchette. Versez un peu de farine dans une assiette plate. Trempez-y un morceau de filet et plongez-le délicatement dans l'œuf.
Versez un peu d'huile dans une poêle bien chauffée et versez le mélange d'œufs et de viande dans la poêle en un seul mouvement rapide. Vous vous retrouverez avec une sorte d'omelette avec une côtelette au milieu. S'il s'est déplacé sur le côté, vous pouvez l'ajuster avec précaution jusqu'à ce que l'œuf ait le temps de "s'agripper".
Faites frire le brizol d'un côté jusqu'à ce que l'œuf soit doré (cela prend environ 5 minutes). Retournez-le avec une spatule et maintenez-le au feu pendant encore 3-4 minutes. Ce temps est juste suffisant pour que la poitrine de poulet frire, mais pas le temps de devenir sèche. Vous pouvez le servir avec un accompagnement ou le manger séparément.
Brizol au poulet haché
Il n'est pas toujours possible de faire des côtelettes. Mais le poulet émincé peut être acheté dans n'importe quel magasin. Et c'est génial pour faire du brizol délicieux et satisfaisant.
Pour préparer 2 portions, vous aurez besoin de:
- 150 grammes de viande hachée;
- 3 oeufs;
- 2 cuillères à soupe de lait;
- 50 grammes de crème sure;
- concombre mariné (ou quelques-uns si vous avez de minuscules cornichons);
- une gousse d'ail;
- herbes fraîches (l'aneth est le meilleur de tous, bien que le persil, la coriandre et les plumes d'oignon vert feront l'affaire);
- un peu d'huile végétale;
- et assaisonnements.
Une sauce épaisse ajoutera un goût piquant à cette délicatesse copieuse. Pour le préparer, vous devez mélanger des légumes verts finement hachés avec de la crème sure, y verser l'ail passé dans le broyeur et, en ajoutant du sel, bien mélanger la masse.
Coupez les concombres en fines lanières. Saler et poivrer la viande hachée. Battez-y un œuf et mélangez bien avec la viande.
Façonner la viande hachée en deux galettes. Former un gâteau plat et réserver, vous en aurez besoin un peu plus tard.
Ensuite, battez 1 œuf avec du sel et du lait demi. Versez le morceau sur une assiette plate et placez la tortilla de poulet dessus aussi soigneusement que possible. Glissez ensuite délicatement toute la masse dans une poêle bien chauffée avec une goutte d'huile.
Faites frire l'omelette à feu moyen des deux côtés (4-5 minutes chacun) et retirez-la dans une assiette propre. Assurez-vous que la garniture de viande est sur le dessus. Garnir de la moitié de la sauce à la crème sure et des concombres hachés. Il ne reste plus qu'à rouler le premier brizol en rouleau et préparer la deuxième portion de la même manière.
Bien sûr, si vous devez nourrir un grand nombre d'invités, la préparation du nombre de rouleaux requis peut prendre un certain temps. Cependant, leur goût incroyable et leur look original en valent la peine!
Brizol de poulet aux champignons
La principale exigence de tout petit-déjeuner est la satiété. Après tout, très probablement, le prochain repas aura lieu au plus tôt dans 5 à 6 heures. Cela signifie que la teneur en calories du repas du matin doit être suffisamment élevée. Et, il est souhaitable qu'il contienne non seulement des glucides nécessaires au fonctionnement du cerveau, mais aussi des protéines. Le brizol préparé avec une garniture aux champignons répond idéalement à toutes ces exigences. Certes, il vaut mieux le faire à l'avance et immédiatement pour un grand nombre de mangeurs.
Pour 4 portions, vous aurez besoin des aliments suivants:
- 300 grammes de viande hachée;
- 600 grammes de champignons (ou tout autre champignon);
- 4 œufs;
- 2 oignons de taille moyenne;
- 200 grammes de fromage à pâte dure;
- 2-3 gousses d'ail;
- Mayonnaise;
- et, bien sûr, du sel, des épices et, si désiré, des herbes fraîches.
Saler la viande hachée et mélanger avec les épices. Eplucher l'oignon et les champignons, les couper en petits morceaux. Faites d'abord revenir l'oignon à feu vif. Quand il est doré, mettre les champignons au même endroit. Il leur faudra environ 10 minutes pour se préparer. N'oubliez pas de remuer le mélange de légumes dans la casserole de temps en temps !
En attendant, vous pouvez préparer une sauce à l'ail: mélangez quelques cuillères à soupe de mayonnaise avec des herbes hachées. Le sel. Et y ajouter 1 gousse d'ail écrasée.
Maintenant, nous commençons à cuire des brizoli. Mélanger un œuf avec deux cuillères à soupe de lait et verser dans une poêle préchauffée. Dans cette recette, l'omelette est frite séparément, quelques minutes des deux côtés.
Il ne reste plus qu'à former le brizol. Mettez la viande hachée en une fine couche sur l'omelette et les champignons frits avec des oignons dans la deuxième couche. Verser la sauce à l'ail sur le tout en l'étalant délicatement sur la garniture. Saupoudrer de fromage râpé. Rouler l'omelette en deux ou en tube, la fixer pour qu'elle ne s'ouvre pas et préparer le reste des portions de la même manière. La composition finie peut en outre être saupoudrée de fromage sur le dessus. Ensuite, envoyez la plaque à pâtisserie au four pendant 20 minutes.
De telles pailles copieuses peuvent non seulement être mangées au petit-déjeuner, mais aussi emportées avec vous au travail ou à l'école comme déjeuner. Cependant, ce plat parfumé est si bon que même sur une table de fête, il peut être servi sans hésitation.
Tout brizol, quels que soient les ingrédients, est préparé selon un principe similaire. Vous pouvez prendre des saucisses émincées à la place de la viande hachée, ajouter des courgettes ou des aubergines frites comme garniture. Et si vous préférez un petit-déjeuner léger avec quelque chose de sucré, pourquoi ne pas remplacer le poulet par de la confiture ou des conserves ? Bref, n'ayez pas peur d'improviser !
