Le saumon rose est un représentant du saumon du Pacifique. Ce poisson maigre est riche en protéines et peut être inclus dans votre alimentation.
Écailler le saumon rose. Pour ce faire, prenez le poisson par la queue et retirez les écailles avec une râpe ou un couteau spécial. Rincez ensuite le saumon rose à l'eau courante. Ensuite, coupez le ventre de la tête et retirez soigneusement l'intérieur. Grattez la cavité intérieure avec un couteau, rincez-la à l'eau courante. Retirez les branchies, coupez la tête, les nageoires et la queue. Retirez la peau de la carcasse pour faire le filet. Faites une petite incision à l'arrière du saumon rose et tirez la peau vers l'abdomen en la dégageant légèrement. Lorsque la peau est retirée d'une moitié, retournez la carcasse et retirez la peau de l'autre côté de la même manière. Du côté de l'incision, séparez soigneusement la viande des os à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ensuite, retirez la colonne vertébrale avec les os du 2ème côté de la carcasse. Retirer les os restants dans le filet.
Pour préparer du saumon rose en papillote, il vous faudra: 1 poisson, 50 g de beurre, 1 tête d'oignon, 150 g de mayonnaise, 2 c. vinaigre de vin, 75 g de feuilles d'épinards, 40 g de feuilles de cresson, 40 g de feuilles de persil, 1 c. jus de citron, poivre, sel - au goût. Mélanger la mayonnaise, le vinaigre de vin, les herbes, le jus de citron dans un mixeur. Eplucher et couper l'oignon en demi-rondelles. Mélanger le beurre ramolli, le sel, le poivre et les oignons. Mettre le mélange dans l'abdomen du saumon rose. Tartiner le poisson de mayonnaise et d'herbes. Mettez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, graissez-le avec de l'huile, étalez le saumon rose, enveloppez-le, mettez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes. En accompagnement, une salade de légumes convient à un tel plat.
La teneur en calories de 100 g de saumon rose est de 140 kcal. Valeur énergétique (rapport graisses, protéines, glucides): lipides - 6, 5 g, protéines - 20, 5 g, glucides - 0 g.
Pour cuisiner du saumon rose cuit en papillote avec du fromage, vous avez besoin des ingrédients suivants: 1 kg de filet, 400 g de feta, 300 g de mayonnaise, 1 c. fromage à la crème, 200 g de fromage Brie, 1 c. cuillère de moutarde de Dijon, 1 c. une cuillerée de vinaigre balsamique, huile d'olive. Lavez les filets. Placer sur une plaque allant au four le papier d'aluminium graissé à l'huile d'olive et les filets de saumon rose sur le dessus. Mélanger le fromage, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre dans un mixeur. Graisser le filet avec le mélange obtenu et le mettre au four pendant 35 à 40 minutes. Pour un accompagnement, vous pouvez faire des pommes de terre au four et des asperges bouillies.
Pour cuisiner du saumon rose cuit au four avec une sauce gingembre-menthe, il vous faudra: 1 kg de saumon rose, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café. cumin, 2 c. huile d'olive, poivre, sel, 2/3 tasse de mayonnaise faible en gras, 2 c. à soupe de gingembre râpé, 1 tête d'ail haché, 1 c. une cuillerée de jus de citron, 1 c. cuillère de sauce soja, 1 c. cuillère de miel, 3 c. cuillères à soupe de menthe fraîche. Épluchez et hachez l'ail, mettez-le dans un bol, ajoutez la mayonnaise, le gingembre, la sauce soja, le citron, le miel, la menthe hachée. Mélanger tous les ingrédients, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer. Laver le saumon rose, faire des entailles de 1,5 à 2 cm de profondeur sur tout le filet. Mélanger le cumin, le paprika, l'huile d'olive et frotter le mélange dans les incisions des filets. Saupoudrer le poisson de poivre et de sel et laisser reposer pendant que le four chauffe (jusqu'à 200C). Mettez le saumon rose au four pendant 20-25 minutes.
Servir le poisson avec une sauce et un accompagnement de légumes cuits au four ou de riz.
Au four, vous pouvez faire cuire du saumon rose cuit à la crème sure. Le plat s'avère très juteux et moelleux. Vous aurez besoin d'1 saumon rose de taille moyenne, 2-3 c. farine, 50 g de beurre, 150 g de crème sure, poivre, sel - au goût. Lavez le poisson, séchez-le, roulez-le dans la farine et faites-le frire entier dans du beurre (des deux côtés) jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le saumon rose dans une poêle, couvrir de crème sure, saupoudrer de poivre et de sel, mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Refroidissez un peu le poisson fini, coupez-le en portions, versez-le avec la sauce à la crème sure et servez.
