Les cerises se marient bien avec presque tous les types de pâte. Il peut être utilisé comme garniture fraîche ou congelée. Les cerises sont des baies très juteuses et cette caractéristique doit être prise en compte lors de la cuisson des tartes.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- 50 g de beurre;
- 50 g de sucre (facultatif);
- 1 cuillère à café sucre vanillé (facultatif);
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- 150-200g de farine.
- Pour remplissage:
- 300 g de cerises surgelées;
- 100-150 g de sucre;
- 3-4 cuillères à soupe amidon.
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord la pâte sablée. Écraser le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter un œuf et bien mélanger.
Étape 2
Mélanger la farine avec la levure chimique et passer au tamis pour enrichir en oxygène, puis ajouter au mélange de beurre et d'œufs. Pétrir la pâte et réfrigérer pendant 1-1,5 heures.
Étape 3
Cette pâte peut être préparée à l'avance: elle peut être conservée au congélateur jusqu'à 2-3 mois. Vous pouvez également essayer sa version maigre, en remplaçant le beurre par des légumes ou de la margarine, et l'œuf par ¼ de verre d'eau. De plus, le sucre n'est pas un ingrédient de pâte requis dans cette tarte, alors utilisez-le comme vous le souhaitez.
Étape 4
Le jus qui s'échappe de la cerise peut mouiller la pâte et le gâteau ne cuit pas bien. Pour éviter cela, faites une garniture avec de la pomme de terre ou de la fécule de maïs.
Étape 5
Pré-décongeler les cerises à température ambiante ou au micro-ondes. Placez les baies dans une passoire et placez un bol pour le jus qui s'égoutte. Mesurer le volume de liquide obtenu et ajouter de l'eau jusqu'à 1 litre.
Étape 6
Verser la fécule dans 1 tasse de jus de cerise et bien mélanger. Versez le reste du liquide dans une casserole, ajoutez 100-150 g de sucre, selon votre goût, faites bouillir et ajoutez l'amidon dilué. Ensuite, mettez les baies dans une casserole et remuez jusqu'à épaississement.
Étape 7
Prenez un plat allant au four d'un diamètre de 24-26 cm, graissez avec de l'huile, étalez la pâte dessus, faites des côtés. Ensuite, étalez et aplatissez la garniture. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
Étape 8
Vous pouvez faire la tarte aux cerises couverte ou avec un couvercle. Pour ce faire, augmentez la quantité d'ingrédients pour la pâte de 1, 5 à 2 fois, pétrissez, refroidissez et divisez-la en 2 parties inégales. Étalez le grand sur le fond du moule, roulez le plus petit en une couche et recouvrez le gâteau avec.
Étape 9
Pour faire du dessus une grille, coupez une plus petite tranche de pâte en longues bandes et étalez-les sur la garniture. À l'aide d'un couteau à rouleau frisé, vous pouvez rainurer les bords des bandes.
