L'oie au four avec des pruneaux et des pommes est l'un des plats de vacances préférés de nombreuses familles. Si vous n'avez jamais préparé ce délice, préparez-le vite. La volaille cuite selon ces recettes s'avère incroyablement tendre et juteuse.
Oie aux pommes et aux pruneaux dans une mijoteuse
Tu auras besoin de:
- carcasse d'oie;
- sel;
- une pincée de marjolaine;
- une pincée de poivre noir;
- 30 ml d'huile d'olive;
- 400 ml de bouillon de poulet;
- cinq pommes acidulées;
- 200 grammes de pruneaux.
Préparation:
Préparez la carcasse d'oie: rincez-la, enlevez l'excès de graisse, utilisez des cure-dents ordinaires pour fixer la peau sur le cou.
Dans un bol séparé, mélanger le sel, la marjolaine et le poivre et frotter la carcasse d'oie avec le mélange. Enveloppez l'oiseau dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant environ 10 heures (pendant ce temps, l'oiseau sera complètement saturé d'arômes d'épices).
Préparez la garniture d'oie au fil du temps. Rincez bien les pommes, coupez-les en quartiers et enlevez les pépins. Couper les pommes en petites tranches.
Versez les pruneaux avec de l'eau chaude pendant 10-15 minutes, rincez-les abondamment, séchez-les et mélangez avec les pommes.
Remplissez la carcasse d'oie avec le mélange préparé et scellez soigneusement l'ouverture abdominale avec des cure-dents. Attachez les ailes de l'oiseau avec du fil régulier et enduisez généreusement la carcasse d'huile d'olive.
Placez l'oie dans le bol du multicuiseur, fermez le couvercle et réglez le réglage de friture pendant environ 15 minutes. Une fois le temps écoulé, versez le bouillon de poulet dans un multicuiseur et réglez le mode "ragoût" pendant 60 à 90 minutes.
Oie aux pommes et pruneaux dans la manche
Tu auras besoin de:
- carcasse d'oie;
- un kilo de pommes aigres;
- 200 grammes de pruneaux;
- une pincée d'assaisonnement houblon-suneli;
- 30 ml d'huile végétale;
- sel et sucre (au goût).
La première étape consiste à retirer tous les os de la carcasse. Pour ce faire, faites une incision le long du dos sur la crête et retirez soigneusement la crête elle-même, coupez la viande des os des côtes. Suturer l'incision après la procédure.
Rincer les pommes à l'eau froide, les quartiers et les trognons. Rincez d'abord les pruneaux à l'eau chaude, puis à l'eau froide. Hacher les pommes et les pruneaux, incorporer le sucre et farcir avec le mélange d'oie. Utilisez des cure-dents pour sceller l'ouverture de l'abdomen.
Mélangez le sel, l'assaisonnement et l'huile dans un bol séparé, frottez le mélange d'oie, placez-le dans le manchon, fixez les deux côtés du manchon et percez le sac lui-même avec un cure-dent à plusieurs endroits. Placez l'oie sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four pendant une heure, en ajustant la température à 190 degrés.
Mettez l'oie finie sur un large plat plat et décorez de tranches de pomme fraîche et de cannelle.
