L'oie aux pruneaux n'est pas un plat de tous les jours. Sa préparation demande du temps, de l'attention et de l'habileté. Mais comme il est agréable en vacances de sortir du four une œuvre d'art culinaire incroyablement parfumée et de la présenter à des invités enthousiastes. Mais avant d'inviter les invités "à l'oie", cela vaut la peine de s'entraîner au moins une fois.
Il est nécessaire
Instructions
Étape 1
Moudre le cumin, la coriandre et le poivre noir dans un mortier. Ajouter du sel au mélange d'épices. Vider et laver l'oie. Coupez les ailes. Faire quelques piqûres dans la peau avec une fourchette ou un couteau. Frottez soigneusement l'oie avec les épices et le sel. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices à l'intérieur de l'oiseau, sinon les pruneaux auront un arrière-goût désagréable.
Étape 2
Placer l'oie dans un grand bol, couvrir d'une serviette ou d'une pellicule plastique et laisser mariner pendant 2 heures.
Étape 3
Préparez la garniture pour l'oie pendant qu'elle marine. Lavez les pruneaux. Retirez la peau et le trognon des pommes et coupez-les en cubes. Farcir l'oie avec la garniture aux fruits. Enroulez le papier d'aluminium autour des pattes de l'oie pour éviter qu'elles ne brûlent.
Étape 4
Préchauffer le four à 220 degrés. Placez l'oie farcie à l'envers dans une rôtissoire ou dans une plaque à pâtisserie profonde et placez-la au four.
Étape 5
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux pour les petits tubercules et en quatre pour les gros tubercules. Épluchez la tête d'ail et divisez-la en gousses, mais n'enlevez pas toutes les cosses des gousses.
Étape 6
Sortez l'oie du four en 20-30 minutes et versez abondamment avec la graisse fondue. Répétez le processus deux à trois fois. Si l'oie est grosse et grasse - environ trois kilogrammes, vous devez la faire cuire pendant 2, 5 -3 heures au total. Il faudra environ deux heures pour une oie de deux kilos. Une demi-heure avant la cuisson, sortez la volaille du four et égouttez soigneusement la graisse accumulée de la rôtissoire dans un plat résistant au feu.
Étape 7
Versez abondamment le vin sur l'oie après avoir versé la graisse des ustensiles de cuisine. Mettre au four encore une demi-heure.
Étape 8
Placez dans le bol où vous avez versé la graisse d'oie, les pommes de terre et l'ail, saupoudrez-les de graines de carvi et de sel. Mettez les pommes de terre au four à oie pendant une demi-heure, si l'espace le permet. Sinon, préparez le plat d'accompagnement après la cuisson de l'oie.
Étape 9
Placer l'oie au milieu d'un grand plat. Retirez-en des pruneaux et des pommes et placez-les à côté de l'oie. Placez les pommes de terre à l'ail autour. L'oie au four aux pruneaux est prête !
