Le poulet farci est l'un des plats de vacances les plus réussis, pour la préparation duquel il est très important de choisir la bonne garniture, car il y en a beaucoup. Le moyen le plus simple est de farcir le poulet avec de la viande hachée. Ce poulet est également parfait pour un dîner ordinaire.
Il est nécessaire
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- poulet - 1 pièce
- Pour préparer de la viande hachée:
- porc - 500 grammes;
- œuf de poule - 2-3 pièces;
- pistaches - ½ tasse;
- lait - 1 verre;
- Poudre de noix de muscade);
- sel
- Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Hacher la viande de porc dans un hachoir à viande et bien mélanger. Ajouter les œufs, le lait, la muscade à la viande hachée, saler et poivrer au goût. Eplucher les pistaches et les ajouter à la viande hachée. Vous pouvez ajouter du Madère, du cognac ou du vin pour ajouter un goût plus piquant.
Étape 2
Maintenant, retirez délicatement la peau du poulet. Faites-le très soigneusement pour ne pas l'endommager. Tout d'abord, faites une incision dans le cou et la poitrine. Séparez ensuite les morceaux de peau de la viande. Commencez à faire cela du cou du poulet aux ailes. À l'intérieur, coupez les tendons au niveau des ailes et continuez à retirer la peau avec les ailes, puis tirez la peau vers les pattes. Afin de ne pas casser la peau aux endroits où se trouvent les articulations des jambes, faites des incisions à l'intérieur du cartilage.
Étape 3
Séparez la pulpe, battez-la en fines couches. Étaler la peau, y déposer la pulpe battue et la viande hachée par-dessus. Enveloppez ensuite la viande hachée avec la peau pour que le poulet ressemble à une carcasse entière. Après cela, cousez l'incision sur le poulet avec des fils ou coupez-la avec des cure-dents.
Étape 4
Préparez le bouillon de poulet. Pour ce faire, versez les os de poulet avec de l'eau froide, ajoutez du sel, du poivre, du laurier, laissez bouillir, retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 5
Versez le bouillon refroidi sur le poulet, mettez sur feu moyen et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le temps de cuisson approximatif est de 40 à 50 minutes. Le poulet peut être versé avec de l'eau plate, mais dans un bouillon, il se révélera beaucoup plus aromatique et savoureux.
Étape 6
Lorsque le poulet est cuit, laissez-le refroidir sans le retirer du bouillon. Ensuite, placez-le sous une légère pression et réfrigérez pendant 2-3 heures.
Étape 7
Servir avec n'importe quelle sauce.
