Le strudel nous vient de la cuisine autrichienne. La pâtisserie, composée de pâte croustillante et de diverses garnitures de fruits, de baies et de caillé, est immédiatement tombée amoureuse de tout le monde. Le rouleau classique est fabriqué à partir de pâte étirée, graissée de beurre sur le dessus et saupoudrée de sucre en poudre. Servi avec de la glace ou de la crème fouettée pour le café et le thé. Maintenant, il existe de nombreuses variantes de sa préparation.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 200 g de farine et 50 g pour rouler
- - 150 ml d'eau
- - 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
- - 2 cuillères à soupe. l. Sahara
- - une pincée de sel
- - 1 jaune d'oeuf pour graisser la pâte
- Pour remplissage:
- - 4 poires
- - 200g de sucre
- - 50g d'amandes
- - 50g de beurre
Instructions
Étape 1
Pétrissons la pâte. Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sucre, le sel. Verser l'eau lentement en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois. Ajouter l'huile d'olive et pétrir soigneusement avec les mains (vous pouvez utiliser un robot culinaire) pendant 10-15 minutes. Façonner la pâte en un petit pain et l'envelopper dans du film plastique, laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 2
Pendant que la pâte chauffe, préparez la garniture. Lavez les poires, épluchez-les, coupez-les en 4 morceaux et retirez le cœur. Couper en cubes d'environ 1 cm sur 1 cm Faire fondre le beurre dans une poêle avec le sucre jusqu'à formation de caramel. Placer la poire au même endroit et laisser mijoter pendant 3 minutes. Transférer dans un plat en verre ou en émail. Émiettez les amandes.
Étape 3
Abaisser la pâte en une fine couche, saupoudrer de farine. Si la couche n'est pas assez fine, retirez-la doucement avec vos mains. Étaler uniformément la garniture aux poires sur un côté de la pâte et saupoudrer de chapelure d'amandes. Rouler en rouleau et le badigeonner de jaune sur tous les côtés. Cuire le strudel à 180°C pendant 30 minutes.
