Kulich est une pâtisserie traditionnelle pour les vacances de Pâques. Beaucoup de gens achètent des gâteaux de Pâques prêts à l'emploi dans le magasin, mais le gâteau de Pâques le plus délicieux ne peut être préparé qu'à la maison.
Il est nécessaire
- - 1, 3-1, 5 kg de farine de blé premium;
- - 6 œufs frais plus gros;
- - 0,5 litre de lait;
- - 200 g de beurre doux;
- - 300 g de raisins secs et fruits confits;
- - 250-280 g de sucre;
- - 50 g de levure vivante;
- - 15-20 g de sucre vanillé.
Instructions
Étape 1
Pour faire un délicieux gâteau de Pâques, vous devez d'abord faire une pâte. Faites chauffer un peu le lait dans une casserole profonde et dissolvez-y la levure vivante. Ajoutez ensuite une livre de farine, mélangez bien et mettez la pâte à gâteau dans un endroit chaud. Après environ une demi-heure, la pâte augmentera de volume de 2 à 3 fois, ce qui signifie qu'elle est prête.
Étape 2
Pendant que la pâte atteint, vous devez préparer le reste des ingrédients pour le gâteau de Pâques. Les raisins secs doivent être soigneusement triés et débarrassés des débris et des brindilles. Faites-le ensuite tremper dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Les gros fruits confits peuvent être coupés. Séchez les raisins secs trempés avec une serviette et roulez-les dans la farine.
Étape 3
De plus, tant que la pâte pour le gâteau de Pâques n'est pas prête, vous devez séparer les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez les blancs avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Broyer les jaunes en blanc avec le sucre ordinaire et le sucre vanillé.
Étape 4
Lorsque la pâte est prête, vous pouvez passer directement à la préparation du gâteau. Tout d'abord, vous devez ajouter les jaunes pilés avec du sucre à la pâte et mélanger le tout. Ensuite, envoyez le beurre mou et les blancs, fouettés jusqu'à l'obtention d'une mousse, au même endroit, mélangez bien.
Étape 5
La prochaine étape dans la fabrication du gâteau de Pâques est l'une des plus importantes. Il est nécessaire de tamiser la farine dans la pâte par portions, en remuant bien après chaque portion. Vous devez également vous assurer qu'il y a suffisamment de farine et que la pâte ne colle pas trop à vos mains. Après avoir versé toute la farine, la pâte doit être bien pétrie sur la surface de la table farinée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de farine à la pâte.
Étape 6
La pâte à gâteau préparée doit être placée dans une casserole profonde, saupoudrée de farine sur le dessus et mise au four chaud pendant environ une heure (35-40 ° C). Après cela, mélangez les fruits confits et les raisins secs à la pâte levée et mettez au four pendant encore 15 minutes.
Étape 7
Sortez la pâte à gâteau de Pâques du four et placez-la sur la table. Allumez le four lui-même à 100 degrés. Préparez des moules à gâteaux: graissez un peu le fond avec de l'huile, et posez dessus un cercle de papier sulfurisé huilé.
Étape 8
Divisez la pâte en morceaux égaux selon le nombre de moules. Rouler chacun dans la farine et rouler en boule. Placer les morceaux dans les moules et couvrir d'un torchon propre pendant 15 minutes. Il est important que la pâte occupe environ un tiers du moule, pas plus. Ensuite, placez les formes sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four.
Étape 9
À une température de 100 degrés, il faut 10 minutes pour cuire un gâteau de Pâques, puis la température doit être augmentée à 190 degrés et cuite pendant 20 à 40 minutes supplémentaires (vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent). Les gâteaux de Pâques prêts doivent reposer pendant 10 minutes sur la table dans des moules. À ce moment, vous pouvez leur préparer un glaçage. Pour ce faire, vous devez moudre le sucre glace avec du jus de citron en l'ajoutant petit à petit. Le glaçage fini doit ressembler à du lait concentré en consistance.
Étape 10
Retirez délicatement les gâteaux de Pâques des moules et recouvrez de glaçage. Vous pouvez décorer le gâteau avec des fruits confits, des noix hachées et une vinaigrette de confiserie prête à l'emploi.
