Une grande variété de plats peut être préparée à partir de poisson frais ou surgelé, notamment des tartes, des petits pains, des pizzas. Les poissons charnus, gras et sans arêtes comme le thon ou le saumon conviennent à la garniture. Même le capelan gras peut être utilisé comme agent de remplissage, car il a un squelette plutôt mou et, lors du traitement thermique, les os se ramollissent encore plus. La seule condition est d'enlever la tête et les entrailles.
Rouleau au saumon et aux herbes
Tu auras besoin de:
- pâte feuilletée toute prête - 450 grammes;
- filet de saumon - 700 grammes;
- citron vert - 2 fruits;
- racine de gingembre - 1 pièce;
- aneth - 1 bouquet;
- poireaux - 1 tige;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- poivre blanc moulu;
- oeuf cru -1 pièce;
- sel.
Rincer le filet de saumon, sécher et retirer la peau. Coupez ensuite le poisson en fines tranches presque translucides. Versez de l'eau bouillante sur les fruits du citron vert, retirez le zeste et pressez le jus. Saupoudrer les tranches de poivre blanc moulu et de jus de citron vert.
Pelez et hachez la racine de gingembre. Rincez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement. Laver les poireaux et couper la partie blanche en rondelles d'épaisseur moyenne.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les poireaux et les faire frire jusqu'à ce qu'ils rougissent. A la fin, ajoutez les copeaux de gingembre, l'aneth haché à l'oignon, mélangez tous les ingrédients, puis ajoutez le zeste de citron vert, salez, poivrez et mélangez à nouveau.
Étalez une couche de pâte et posez-la avec un chevauchement, placez les tranches de poisson et la garniture de verdure sur le dessus, roulez soigneusement la pâte en un rouleau. Préchauffez le four à 190°C, posez le rouleau sur une plaque à pâtisserie avec du papier huilé, nappez le dessus de la tarte d'un oeuf et enfournez pour 45 minutes. Tremper un petit gâteau sous un torchon avant de servir. Cela rendra la pâte plus molle et le rouleau ne s'émiettera pas trop lors de la coupe.
Tarte au poisson et aux champignons
Une excellente combinaison de champignons et de thon dans cette prochaine recette de tarte au poisson. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- thon - 300 grammes;
- champignons - 500 grammes;
- crème épaisse - 300 ml;
- pâte feuilletée toute prête - 500 grammes;
- jaunes - 2 pièces;
- arc - 2 têtes;
- huile végétale;
- basilic.
Essuyez les champignons et hachez-les finement. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en petits cubes. Faites frire les deux composants dans de l'huile végétale, puis versez la crème dans une casserole avec ces produits et laissez mijoter les champignons pendant sept minutes, jusqu'à ce que la masse épaississe.
Rincez le filet de thon, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en petits cubes. Abaisser la pâte et la diviser en rectangles d'environ 10 X 15 cm. Placer la garniture aux champignons au milieu de chaque rectangle de pâte, et le poisson dessus. Couvrir de pâte, badigeonner les bords de jaune et presser. Faire de petites entailles sur le dessus avec un couteau.
Badigeonner les gâteaux avec les jaunes fouettés et placer dans le four chaud. Cuire au four 30-40 minutes à 200c, décorer les tartes finies avec des feuilles de basilic.
