Le poisson est un produit sain et nutritif qui est bien absorbé, riche en vitamines, micro-éléments et acides gras. C'est un produit indispensable pour une alimentation saine.
La clé du succès dans la préparation des plats de poisson réside dans la qualité des matières premières elles-mêmes. Il existe plusieurs règles de base pour vous aider à éviter les erreurs et à choisir un produit de qualité.
Nous regardons les yeux - ils doivent être clairs et transparents, les branchies sont rouge vif et non pourries, le poisson lui-même doit être dense et élastique, les écailles sont uniformes et brillantes avec une fine couche de mucus non collant. L'odeur doit être naturelle, mais pas dure, les odeurs naturelles étrangères, telles que la boue, sont autorisées.
Le poisson de mer sent la mer. Pour vérifier la fraîcheur, vous pouvez plonger le poisson dans l'eau - le poisson rassis émergera et le poisson frais coulera au fond. Il est préférable d'acheter du poisson congelé dans des endroits de confiance, car il est difficile de déterminer sa fraîcheur. Dans de tels cas, vous avez le droit de demander au vendeur un certificat pour ce poisson.
Lorsque vous choisissez des filets de poisson congelés, faites attention à la croûte de glace du glaçage, 10% du poids du poisson est considéré comme la norme, sinon vous paierez simplement pour de la glace. Les filets doivent être décongelés à l'air et non recongelés.
