La cuisson de ces côtelettes n'est pas du tout difficile. Ils sont très sains, digestes, diététiques et très savoureux. Ils sont préparés sans friture. Ne vous ennuyez jamais, contrairement à beaucoup d'autres plats. Afin de gagner un peu de temps, vous devez d'abord préparer les escalopes elles-mêmes. Et pendant le temps qu'ils seront au bain-marie, préparez la sauce et l'accompagnement.
Nous avons besoin des ingrédients suivants:
1. Filet de dinde (sans peau et sans os) - 300 g
2. Bœuf désossé avec couches de graisse - 300 g
3. Une demi-tête d'ail
4. Oeuf de poule - 1 pc.
5. Panure fine au sucre - 50 g
6. Crème sure grasse de 20% - 150 g
7. Toute huile raffinée - 75 g
8. Champignons frais. Il peut s'agir de pleurotes, de pleurotes ou de champignons (selon saison et disponibilité) - 150 g
9. Farine blanche - 20 g
10. Épices pour volaille et viande, y compris poudre d'herbes aromatiques séchées, poivre moulu et sel - au goût
Recette
1. Lavez le filet de dinde et coupez n'importe quelle forme en petits morceaux afin de pouvoir les faire défiler dans un hachoir à viande. Placer dans un bol préparé.
Boeuf désossé avec des couches de graisse, préparer de la même manière que les filets de dinde.
2. Mettez les champignons dans de l'eau salée pendant un quart d'heure. Lave les. Retirez la peau supérieure et les parties contaminées et endommagées. Couper en petites tranches et placer dans un bol.
Épluchez les gousses d'ail.
3. Faites défiler la viande préparée dans un hachoir à viande et placez-la dans un grand récipient, dans lequel il sera pratique de pétrir la viande hachée.
4. Tuer au mixeur plongeant: œuf de poule cru, 100 g d'eau (minérale, en bouteille ou eau potable ordinaire), tout l'ail épluché, épices sélectionnées pour volaille ou viande, herbes aromatiques séchées, sel avec du poivre moulu et panure fine.
5. Mélangez tous les produits tués par le mixeur avec la viande hachée et, lentement, à l'aide de votre main, pétrissez une viande hachée élastique homogène.
6. Formez de belles escalopes avec les mains mouillées et mettez-les au bain-marie.
Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez placer une passoire dans une casserole d'eau bouillante pour qu'elle ne touche pas l'eau. Mettre les galettes dans une passoire et couvrir avec un couvercle. Les côtelettes dans un tel cuiseur vapeur impromptu mettent 5 à 10 minutes de plus à cuire.
Cuire les escalopes préparées au bain-marie (électrique) pendant 25 minutes.
7. Coupez les champignons en tranches. Faire frire à feu vif avec l'ajout d'huile raffinée et de sel.
Ajouter la farine aux champignons frits, remuer et faire frire encore 2 minutes. Remuer pour qu'il ne reste pas un seul morceau de farine.
Ajouter la crème sure et 50 ml. l'eau. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. La sauce épaissit rapidement, essayez-la et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. La sauce est prête.
Manches
Disposer les escalopes cuites au bain-marie sur des assiettes, les napper de sauce aux champignons ou servir à part.
Ce plat se marie bien avec les accompagnements de légumes, les pommes de terre et les céréales (sarrasin, flocons d'avoine, couscous).
