Escalopes de poulet hachées très tendres et copieuses aux champignons, assaisonnées d'une sauce crémeuse. Pour de telles escalopes, vous pouvez prendre de la viande hachée du commerce, mais il est préférable de la préparer vous-même à partir de filet de poulet frais.
Il est nécessaire
- - 150g de beurre;
- - 20 g de farine premium;
- - 800g de filet de poulet;
- - 1 PC. oignons;
- - 500 g de champignons de Paris frais;
- - 2 pièces pommes de terre;
- - 400 ml de crème;
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Décongelez bien le filet de poulet avant la cuisson, rincez-le à l'eau froide courante, retirez l'excès de gras et les veines. Couper le filet de poulet en petits morceaux de taille égale.
Étape 2
Laver l'oignon, le peler et le hacher très finement. Vous pouvez râper l'oignon ou le hacher avec un mixeur ou un coupe-légumes. Prenez une poêle à fond épais, chauffez-la bien, faites fondre environ cent grammes d'huile dessus et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Dans un hachoir à viande ou un mélangeur, sauter le filet de poulet plusieurs fois. Ajouter les pommes de terre râpées et les oignons frits à la viande hachée, bien mélanger le tout. Ajoutez un peu de sel et de poivre noir moulu, mélangez à nouveau le tout.
Étape 4
Rincez les champignons, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Dans une poêle bien chauffée, faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à coloration dorée. Retirer et refroidir légèrement. Mettez un peu de viande hachée dans votre main, écrasez, mettez les champignons au milieu et formez une escalope. Faites frire les galettes des deux côtés.
Étape 5
Pour la sauce au beurre, prenez une poêle, faites fondre le beurre restant, faites-y revenir la farine, puis ajoutez la crème et, en remuant de temps en temps, faites cuire pendant cinq à sept minutes. Servir les galettes avec la sauce refroidie.
