Les soupes chaudes faites maison sont savoureuses, satisfaisantes et saines. Quoi de mieux pour un repas fait maison qu'un méli-mélo épicé ?
Il est nécessaire
- - os pour bouillon - 500 g;
- - viande (viandes fumées) - 300 g;
- - concombres marinés - 4 pièces;
- - beurre;
- - carottes - 1 pièce;
- - olives - 100 g;
- - câpres - 50 g;
- - pâte de tomate - 100 g;
- - citron - 1 pièce;
- - oignons - 4 pièces;
- - Feuille de laurier;
- - le piment de la Jamaïque;
- - sel;
- - poivre noir.
Instructions
Étape 1
Cuire le bouillon: rincer les os avec la viande, ajouter de l'eau et mettre le feu. Solyanka et autres soupes, il est préférable de cuire dans un bouillon secondaire, c'est-à-dire d'égoutter l'eau à la première ébullition et de remplir les os avec de l'eau. Lorsque cette eau bout, ajoutez les herbes, les racines, les carottes, faites cuire jusqu'à tendreté.
Étape 2
Préparons la "bress" - un rôti spécial. Hacher l'oignon, le faire revenir dans un mélange de légumes et de beurre, saler. Ajouter la pâte de tomate, remuer. Transférer sur une plaque allant au four et garder au four pendant environ une heure et demie à 90-100°C. La friture finie est rouge et brillante.
Étape 3
Passons aux charcuteries. Coupez les viandes fumées en cubes, plus elles sont variées, plus le méli-mélo sera savoureux. Séchez un peu les morceaux entiers, à l'exception des saucisses, dans une poêle - cela aide à éliminer l'excès de graisse.
Étape 4
Couper les concombres en lanières, laisser mijoter un peu dans de l'eau chaude. Chauffer la saumure. Ajustez la quantité en fonction des goûts de votre famille et du degré de salé du cornichon. Un demi-verre de saumure pour trois litres de bouillon suffit amplement.
Étape 5
Mettez toutes les viandes fumées dans le bouillon, faites bouillir une dizaine de minutes. Ajouter les saucisses, faire frire ("bress"). Il est très facile de se tromper avec la cuisson des câpres - trop cuites, elles donnent au plat fini un goût amer. Par conséquent, il est préférable de les poser environ 10 minutes avant que le méli-mélo soit prêt. Le cornichon de concombre chaud doit également être ajouté en même temps que les câpres.
Étape 6
Pendant la cuisson, les olives perdent leur riche goût délicat. Il est préférable de les mettre au fond de l'assiette avec une tranche de citron, puis de verser le méli-mélo. Servir avec de la crème sure.
