La soupe à la viande mijotée est un plat à cuisson rapide. Il peut être cuit à partir de n'importe quel type de viande en conserve, mais dans tous les cas, il s'avère très savoureux et aromatique.
Pour faire un premier plat copieux, vous devez faire bouillir le bouillon. Si le temps est très court, vous pouvez remplacer la viande par du ragoût. Les soupes à base de ragoût sont populaires auprès des femmes au foyer qui doivent souvent préparer un repas. Le temps de cuisson dans ce cas est considérablement réduit, mais cela n'affecte pas négativement le goût du premier plat.
Une soupe copieuse et saine peut être préparée à partir de ragoût de porc ou de bœuf. Dans le même temps, il est conseillé de choisir des conserves de haute qualité avec des morceaux de viande entiers.
Soupe de viande mijotée aux pommes de terre
Pour cuisiner une soupe simple, mais très aromatique et savoureuse, il vous faudra:
- boîte de ragoût (bœuf ou porc);
- 3-4 tubercules de pomme de terre;
- 2 carottes;
- oignon de taille moyenne;
- 2-3 st. l très petites pâtes;
- feuille de laurier;
- légumes verts;
- sel au goût.
Étapes de cuisson:
- Eplucher et couper les pommes de terre en petits cubes. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel, portez à ébullition, mettez les pommes de terre et laissez cuire environ 5 minutes.
- Épluchez les carottes et les oignons. Hachez très finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire frire les légumes dans l'huile végétale un peu. Ils devraient seulement s'adoucir et acquérir une teinte dorée.
- Placer les légumes dans une casserole. Ouvrez un bocal de viande mijotée, versez son contenu directement dans la poêle, accompagné de morceaux de graisse et de jus de viande. Si vous voulez rendre la soupe plus maigre, vous ne pouvez y mettre que des morceaux de viande. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ouvrez le couvercle, ajoutez des herbes hachées, de très petites pâtes (comme des "toile d'araignée"), une feuille de laurier. Faites cuire le plat encore 5 minutes à feu doux, puis éteignez le feu et versez la soupe dans des bols portionnés.
Soupe de viande mijotée au sarrasin
Pour rendre la soupe moins nutritive et plus utile, vous pouvez y ajouter du sarrasin et des légumes frais. Pour préparer un plat aussi intéressant, vous aurez besoin de:
- boîte de ragoût (de préférence boeuf);
- un demi-verre de sarrasin;
- Grosses carottes;
- oignon;
- poivron doux;
- un bouquet de légumes verts (aneth ou persil);
- sel au goût;
- feuille de laurier.
Étapes de cuisson:
- Eplucher soigneusement les légumes. Hacher finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière, et coupez le poivron en tranches fines et courtes. Vous pouvez utiliser une râpe spéciale pour broyer les poivrons. Hacher finement les verts avec un couteau.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Rincer le sarrasin et le mettre dans l'eau bouillante. Ouvrez une boîte de viande mijotée, mettez la viande dans une casserole. Vous pouvez égoutter le liquide des conserves, mais il vaut mieux mettre de côté les gros morceaux de graisse. Faire bouillir la soupe pendant 5 minutes.
- Mettez les légumes préparés dans une casserole, fermez-la avec un couvercle et faites cuire la soupe à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les légumes verts et la feuille de laurier 3 minutes avant la cuisson.
Vous pouvez servir une soupe de viande cuite au sarrasin avec de la crème sure.
Soupe de viande mijotée aux tomates et à l'oseille
Une soupe de viande mijotée très réussie est obtenue si vous la faites cuire avec l'ajout de tomates et de haricots. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:
- un pot de ragoût;
- 2 tomates mûres;
- ampoule;
- Grosses carottes;
- un bouquet d'oseille;
- Un peu de sel;
- 2-3 tubercules de pomme de terre;
- 2 oeufs.
Étapes de cuisson:
- Peler les carottes et les oignons. Hachez très finement l'oignon et râpez les carottes. Couper les tomates en travers au niveau du pédoncule et les ébouillanter avec de l'eau bouillante, puis retirer la peau. Couper les tomates en gros cubes. Rincez l'oseille et coupez-la en grosses lanières. Eplucher et couper en dés les pommes de terre.
- Dans une poêle, faire revenir dans une petite quantité d'huile végétale les oignons et les carottes. Lorsqu'ils ramollissent légèrement, l'oignon deviendra transparent, ajoutez les cubes de tomates dans la casserole et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant 5-7 minutes à feu très doux.
- Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Sortez les légumes de la poêle. Ouvrez un pot de ragoût et mettez des morceaux de viande dans la soupe. Cuire 10 minutes à feu doux. 5 minutes avant d'être prêt, ajoutez l'oseille hachée dans la poêle, ajoutez un peu de sel. Lorsque vous cuisinez des soupes à base de ragoût, vous devez faire attention au salage, car certains types de viande en conserve contiennent déjà beaucoup de sel.
- Battre les œufs dans un bol séparé. 2 minutes avant d'être prêt, versez les œufs en un mince filet dans la soupe bouillante en remuant constamment. Servir chaud. Au moment de servir, mettre un peu de crème sure dans chaque portion. Vous pouvez ajouter une tranche d'œuf à la coque dans chaque assiette.
Soupe de viande mijotée aux lentilles
Une soupe maison très savoureuse et saine peut être préparée à partir de viande cuite et de lentilles. Cela nécessitera:
- une boîte de viande mijotée (de préférence peu grasse);
- un demi-verre de lentilles;
- Grosses carottes;
- 2 tubercules de pomme de terre;
- oignon;
- un bouquet de légumes verts (aneth ou persil);
- feuille de laurier;
- sel au goût.
Étapes de cuisson:
- Bien éplucher les légumes. Couper l'oignon en 2 morceaux. Couper les carottes en rondelles. Couper les pommes de terre en cubes. Rincez les lentilles, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure.
- Versez de l'eau dans une casserole, portez le sel à ébullition, versez les lentilles préparées, coupez l'oignon et laissez cuire 10 minutes. Les lentilles doivent être cuites jusqu'à mi-cuisson. Le temps de cuisson peut être ajusté en fonction de la taille et du type de haricots. Les lentilles rouges sont les plus rapides à bouillir.
- Ajouter les pommes de terre et les carottes, mettre le contenu d'une boîte de viande mijotée et cuire encore 10-15 minutes. 5 minutes avant d'être prêt, versez les herbes hachées dans une casserole et ajoutez une feuille de laurier.
- Avant de servir, mettez l'oignon coupé et la feuille de laurier de la poêle. Vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de fromage râpé à chaque portion.
La soupe aux lentilles peut être garnie de croûtons ou servie avec du pain grillé à l'ail légèrement grillé.
Soupe de viande mijotée aux champignons et haricots
Pour faire une soupe très consistante il vous faudra:
- boîte de ragoût (de préférence boeuf);
- un demi-verre de jeunes haricots;
- Grosses carottes;
- oignon;
- 200 g de champignons (peut être remplacé par des champignons forestiers);
- un bouquet de légumes verts (aneth ou persil);
- sel au goût;
- feuille de laurier.
Étapes de cuisson:
- Épluchez les légumes, puis hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Rincer les verts et couper avec un couteau. Épluchez les champignons et coupez-les chacun en 2 à 4 morceaux, selon la taille. Il est recommandé de faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 2 à 4 heures avant de les faire bouillir. Cela raccourcira le temps de cuisson. La soupe à base de jeunes haricots s'avère très savoureuse.
- Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, salez et ajoutez les haricots. Cuire 20 minutes.
- Faites revenir les oignons avec les carottes dans une petite quantité d'huile végétale (il est préférable de choisir de l'huile de tournesol raffinée). Lorsque l'oignon devient transparent, mettre les champignons dans la poêle et cuire encore 3 minutes à feu doux en remuant constamment.
- Mettez les oignons avec les carottes et les champignons, ainsi que le contenu d'un pot de ragoût et de légumes verts hachés dans une casserole avec les haricots en cours de préparation. Cuire sous couvercle fermé pendant 10 minutes, puis verser la soupe dans des assiettes portionnées et servir.
Les proportions lors de la préparation de la soupe mijotée selon la recette sélectionnée peuvent être légèrement ajustées, mais ne mettez pas trop de haricots ou d'autres céréales dans le bouillon, car le premier plat peut s'avérer trop épais, comme de la bouillie. Pendant le processus de cuisson, les haricots et les céréales sont très mous.
