Le lait cuit au four est un aliment primordialement russe. Autrefois, il était cuit dans un four russe, où le produit naturel languissait jusqu'à 12 heures. Le résultat était une boisson épaisse parfumée avec une mousse épaisse et savoureuse.
Dans un appartement urbain moderne, vous pouvez réussir vous-même la fabrication de lait cuit au four de plusieurs manières. Pour une cuisine réussie, respectez quelques prérequis:
- remplir le récipient au plus aux 2/3 du volume;
- graisser le côté de la casserole, non recouvert de lait, avec de l'huile, en évitant que le contenu "s'écoule";
- n'ouvrez pas la batterie de cuisine tant qu'elle n'est pas complètement cuite. Une exception est le cas lorsque vous souhaitez faire pousser une couche de mousse pour la cuisson, par exemple de la bouillie de Guryev. Cette méthode n'est applicable qu'au four;
- laissez le lait refroidir naturellement pour n'importe quelle méthode de cuisson.
Le produit fini doit avoir une couleur crème et une odeur caractéristique.
Dans un autocuiseur
Faire bouillir le lait dans une cocotte-minute couverte pendant 20 minutes puis laisser refroidir naturellement sans ouvrir les casseroles.
Dans un multicuiseur
Versez le lait dans le bol multicuiseur, sélectionnez la fonction "multi-cuisson" ou similaire, réglez la température à 100 degrés Celsius et le temps nécessaire à la cuisson. Après 3-4 heures, le lait cuit sera prêt.
Sur la cuisinière
Portez le lait à ébullition, puis réduisez au minimum le gaz ou l'électricité. Laisser mijoter dans ce mode pendant au moins 3 heures.
Dans le four
Faire bouillir le lait sur la cuisinière. Pendant ce temps, préchauffer le four à 90-95 degrés. Verser le lait dans un ou plusieurs pots en céramique et cuire au four pendant au moins 3 heures.
Dans un thermos
Versez le lait bouilli dans un thermos, vissez bien le couvercle et laissez reposer jusqu'au matin.
Savourez avec plaisir du lait cuit au four aromatique ou faites-en du lait cuit fermenté en ajoutant de la crème sure au produit chaud et en l'aidant naturellement.
