Le yakitori est un plat traditionnel japonais. Il se compose de morceaux de poulet sur des brochettes de bambou, frits sur des charbons. Les Japonais, de retour du travail, achètent souvent de la bière et ces brochettes parfumées. La viande préparée selon cette recette est souvent servie dans les débits de boissons japonais (izakaya).
Ingrédients:
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- sherry sec ou saké - 60 ml;
- amidon de maïs - 2 cuillères à soupe;
- sauce soja - 80 ml;
- bouillon de boeuf - 250 ml;
- gingembre haché - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1/3 tasse;
- poitrines de poulet - 500 g.
Préparation
Mélanger la sauce soja et le bouillon de boeuf dans une casserole. En remuant, dissoudre le gingembre et le sucre au même endroit. Mettre le récipient sur le feu et porter à ébullition. Bien mélanger le saké et la fécule de maïs et verser dans la sauce à cuire. Baisser le feu et laisser mijoter un moment. Quand il épaissit, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Vous pouvez faire de la sauce Yakitori plus facilement. Prenez 300 ml de saké ou de sherry sec, 200 ml de sauce soja piquante noire, 50 grammes de sucre. Mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et laisser refroidir.
Coupez le poulet en petits morceaux, d'environ 2 centimètres, et enfilez-les sur des brochettes en bois ou en bambou préalablement trempées dans l'eau. Badigeonner le poulet d'huile végétale. S'il est possible de faire frire des brochettes de poulet sur du charbon, alors utilisez-le par tous les moyens.
S'il n'y a pas de barbecue, un four ordinaire fera l'affaire. Après avoir placé les Yakitori à l'intérieur, ils peuvent être retirés après 15-20 minutes. Verser les brochettes avec la sauce pendant la friture, et encore une fois avant de servir.
Si vous avez décidé de cuisiner sur le gril, rappelez-vous comment le kebab le plus ordinaire est préparé. La chaleur des charbons doit être uniforme et modérée. Essayez de ne pas trop sécher la viande, vous pouvez la saupoudrer d'eau à l'aide d'un arroseur spécial. Vous pouvez plutôt verser la sauce sur le plat. Verser le jus de citron et la sauce sur le Yakitori avant de servir.
